La Ginestra fue fundada en 1978 por un grupo de jóvenes que se hicieron cargo de parte de la antigua finca Murlo, que llevaba décadas abandonada. Situada en el municipio de San Casciano Val di Pesa, municipio italiano perteneciente a la ciudad metropolitana de Florencia. Está situado en las Colinas de Chianti, entre el Valle de la Pesa y el de la Greve, 15 km al sur de la ciudad de Florencia y unos 40 km al norte de Siena. La Ginestra es hoy una cooperativa de 9 socios y 9 empleados.

La finca La Ginestra toma su nombre de la preciosa enredadera de flores amarillas típica de estos campos. La agricultura que ptactican en sus viñas es aún más que ecológica desde 1989: producen respetando plenamente la naturaleza y sin utilizar productos químicos sintéticos.

El trabajo iniciado en los últimos años es hoy llevado adelante con pasión y determinación por una nueva generación de jóvenes que continúan valorizando los productos de sus tierras, abrazando plenamente la elección de la agricultura orgánica y biodinámica.

La vendimia en varios pasos es el planteamiento de este projecto, seleccionando primero uvas más ácidas y poco a poco más maduras para crear diferentes masas que darán lugar a los vinos finales tal y como los encontramos en botella mediante un trabajo de coupage.

Todos los vinos fermentan de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable y en ánforas de terracota y gres.

Si se utiliza SO2, se utiliza en cantidades muy pequeñas en el último trasiego antes del embotellado. El estilo de los vinos busca ligereza y finura, respetando la territorialidad y siempre con una notable profundidad.