SOBRE EL VITICULTOR

El Jardí dels Sentits es un proyecto madurado durante 20 años, pero que recientemente salió a la luz de la mano de Blanca Ozcáriz Raventós (Bióloga y Enóloga, ahora Viticultora aferrándose a mimar la tierra y las viñas viejas plantadas por su abuelo).

Tras estudiar y vinificar en Francia, Chile y Baleares durante años, Blanca empezó a gestionar el viñedo familiar en 1998. Esto le permitió a Blanca conocer el potencial de estas parcelas de viñedo trabajadas desde la pasión y el aprendizaje continuo. Para fusionar el respeto y la pasión por la naturaleza con su segunda pasión, el estudio de la Percepción Sensorial, Blanca crea El Jardí dels Sentits.

Este proyecto busca explicar cómo el vino nos habla a través de nuestros sentidos, siendo los catadores un ingrediente importante en el proceso de cata.

Aparte de la docencia en el viñedo, Blanca trabaja vinos monoparcela o vinos de finca con producciones máximas de 2900 botellas para dar valor a la expresión de la variedad en cada una de las parcelas (máximo 0.6Ha).

El cultivo es orgánico desde 2014, incorporando cobertura vegetal nativa y en alguna parcela plantada con leguminosas combinadas con cereal para mejorar la estructura y textura del suelo arcilloso calcáreo, fertilizamos con compost fermentado y madurado en la propia finca durante 5 años y aplicamos algunas técnicas biodinámicas que consideramos indispensables.

No clarifican, ni estabilizan sus vinos, aparte del frío natural del invierno que aprovechan para la precipitación tartárica natural, ni filtran los vinos para que casi todos tengan un suelo ligero y unos bitartratos.

TECHNICAL INFORMATION

Producer who grows his own grapes. It does not use artificial irrigation. Grape collection is done manually.

Farm extension: 8 Ha vineyard.
Vineyard extension: 8Ha
Alternative crops: 2 Ha of cereals and alfalfa for animals