CONTACTO:
Superficie Cultivada:
1 ha
SOBRE EL VITICULTOR
Constel.lats es el proyecto de Albert y Alba, dos jóvenes amigos de Falset y enamorados de su tierra, el Priorat.
Albert ha estado trabajando veinte años en el sector vitícola como productor. Alba ha realizado un doctorado en biomedicina trabajando con levaduras.En 2019 sus caminos profesionales confluyeron en un proyecto en común, hacer vinos naturales. No nos viene de tradición familiar, Constel.lats es un proyecto que nace de cero de la ilusión que tienen por el.
Entienden el vino natural como una continuidad de la uva y del terroir de donde proviene, con la mínima intervención y sin aditivos, por tal de evocar al máximo su origen y esencia. Quieren transmitir al consumidor el entorno y la fruta de donde proviene de la manera más fiel posible por ello utilizan toda la uva.
La uva que utilizan para la elaboración de sus vinos es ecológica, de viñedos de altura situadas al pie de la Sierra del Montsant, y de un viñedo de la Vila de Porrera. Esto les aporta al vino frescor y menor grado alcohólico, pero manteniendo el carácter de un Priorat.
Trabajan con las variedades autóctonas de la región, la garnacha y la cariñena cultivadas en agricultura ecológica. Elaboran producciones pequeñas y limitadas.
En Vella Terra verificamos los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para garantizar que cumplen con nuestros parámetros feriales y ofrecer autenticidad y transparencia en nuestra feria. Rechazamos la ocultación de información al consumidor final. Puedes leer nuestros parámetros feriales aquí
Todas las bodegas que participan en Vella Terra producen vinos fermentados con sus levaduras naturales, no filtrados ni clarificados, sin aditivos enológicos y con los sulfitos naturales que se generan espontáneamente en la fermentación natural del vino. Solo en algunas etiquetas algunas de nuestras bodegas agregan a sus vinos un mínimo porcentaje de (SO2), que no supera los 30 mg/litro ajustándose así a nuestros parámetros feriales.
A tener en cuenta: Un vino convencional tiene permitido la adhesión de SO2 (anhídrido sulfuroso, dióxido de azufre) total máximo 200 mg/litro. Los vinos con certificación ecológica tienen permitido el uso de SO2 total de máximo 150 mg/litro (Reglamento de Ejecución UE, Nº 203/2012) pudiendo agregarles otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.
