SOBRE EL VITICULTOR

Constantina Sotelo es una viticultora pionera en la elaboración de vinos naturales sin aditivos provenientes de agricultura sostenible de las Rias Baixas que elabora albariños singulares en un micro bodega familiar que se encuentra situado en el Valle del Salnés, concretamente en Castrelo (Cambados) lugar denominado como la cuna del Albariño.

No solo es pionera en su zona, sino la primera mujer que elaboro vinos naturales de la que se tiene constancia. Desde muy pequeña Constantina aprendió a elaborar vino con su padre, vino al que nunca han puesto aditivos, filtros ni maquillajes y que era de consumo propio y distribuido por las familias de su pueblo allá por 1970. Sin embargo se decidió a iniciar su proyecto y comercializar sus vinos en 1999 impulsada por el apoyo de toda su familia y encabezado por ella misma, un proyecto singular y nada convencional, donde le devuelven el protagonismo que se merecen sus viñedos, reflejando en cada copa el respeto de su terruño, donde reina la honestidad.

Todos sus viñedos se cultivan en estricta agricultura ecológica con practicas de la agricultura biodinámica y permacultura, sin utilizar productos químicos ni mecanización. Sólo se seleccionan los mejores racimos, que se recogen a mano durante el mes de septiembre y se prensan ligeramente. Fermentación espontánea, gracias a las levaduras autóctonas de su viñedo, en barricas viejas de roble, ánforas y damajuanas de vidrio. Cero química, cero correcciones, sin clarificación y sin filtración.