VINO POTABLE
Valle del Itata / Región de Ñuble / Chile
Vino Potable es un proyecto nacido en Guarilihue, en el Valle del Itata, que reivindica una forma de elaborar vino profundamente artesanal, donde el trabajo manual, la intuición y la sensibilidad ocupan el lugar de la tecnología. Definen sus vinos como «high-touch, no-tech», una vuelta a la esencia de los vinos de antaño, elaborados con cercanía, emoción y un profundo respeto por la fruta y el territorio. Desde la creación de su laboratorio en 2022, el proyecto explora el concepto de la potabilidad como una filosofía de elaboración centrada en el placer, la frescura y la capacidad de los vinos para disfrutarse con naturalidad.
El proyecto está liderado por Laura, enóloga y diseñadora, cuya trayectoria combina una intensa dedicación física al viñedo con experiencias en bodegas de España y Chile, junto a elaboradores como Edu Sanromà, Eva Vega, Dido y Jur de Vinyes Tortuga, Pino Román y Jorge Cotal. La elección del Valle del Itata respondió a la autenticidad de un territorio donde sobreviven viñas en pie franco sobre antiguos suelos graníticos y donde la influencia del océano Pacífico permite una maduración lenta que conserva la frescura y la identidad de la fruta.
La viticultura se desarrolla exclusivamente en secano, con un manejo manual y, cuando es posible, mediante trabajo con caballos. Las parcelas se cultivan siguiendo principios ecológicos, evitando intervenciones innecesarias y manteniendo una estrecha colaboración con las viticultoras que cuidan estos viñedos generación tras generación. La combinación de cepas antiguas, suelos de origen granítico y un clima costero da lugar a vinos de gran precisión, con baja graduación alcohólica, marcada energía y una expresión transparente del paisaje.
Vino Potable representa una nueva generación de proyectos chilenos que recuperan la identidad histórica del Valle del Itata desde una mirada contemporánea. Sus vinos destacan por su frescura, textura y carácter vibrante, reflejando una filosofía donde la autenticidad, la libertad creativa y el respeto por el viñedo se convierten en los verdaderos protagonistas de cada botella.
Misión de Vino Potable
La misión de Vino Potable es elaborar vinos honestos y profundamente bebibles que expresen la identidad del Valle del Itata mediante una viticultura manual y una vinificación de mínima intervención. Su objetivo es recuperar la esencia del vino como un producto vivo, cercano y emocional, donde el territorio, la fruta y las personas sean siempre los protagonistas.