VINA PASJI REP
Valle de Vipava / Goriška / Eslovenia
Vina Pasji Rep es una bodega familiar situada en las colinas de Pasji Rep, una de las zonas vitivinícolas más antiguas del Valle de Vipava, al suroeste de Eslovenia. La familia Premrn lleva al menos cuatro generaciones elaborando vino en este singular paisaje, aunque el punto de inflexión llegó en 1985, cuando Franc Premrn decidió recuperar la casi olvidada variedad autóctona Zelen. Aquella apuesta contribuyó decisivamente a revalorizar una de las uvas más emblemáticas de la región y convirtió a Pasji Rep en uno de sus principales referentes.
La bodega cultiva actualmente unas 7 hectáreas de viñedo situadas en laderas de hasta 400 metros de altitud, donde el clima está marcado por la influencia simultánea del mar Adriático, la meseta de Nanos y los intensos vientos Burja, capaces de modelar el carácter del paisaje y de las vides. Los suelos de flysch aportan una marcada identidad mineral, mientras que el cultivo se realiza bajo certificación biodinámica, sin fertilizantes ni productos químicos de síntesis. Todo el trabajo en el viñedo, desde la poda hasta la vendimia, se realiza manualmente.
En la bodega, la filosofía continúa siendo de mínima intervención. Todas las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas y no se incorporan aditivos durante la elaboración, permitiendo que cada vino exprese con fidelidad su origen. Además de la variedad Zelen, el proyecto trabaja con otras uvas tradicionales de la región, como Malvasía, elaborando vinos de gran pureza, tensión y equilibrio que reflejan el singular microclima del Valle de Vipava.
Hoy, Vina Pasji Rep representa una de las bodegas más comprometidas con la recuperación del patrimonio vitícola esloveno. Sus vinos combinan tradición familiar, agricultura biodinámica y una profunda conexión con el paisaje, mostrando el enorme potencial de las variedades autóctonas y consolidando al Valle de Vipava como uno de los territorios más interesantes del vino natural en Europa.
Misión de Vina Pasji Rep
La misión de Vina Pasji Rep es preservar el patrimonio vitivinícola del Valle de Vipava mediante una agricultura biodinámica y una elaboración de mínima intervención que respeten el carácter de cada parcela y de sus variedades autóctonas. Su objetivo es crear vinos honestos, elegantes y profundamente ligados al paisaje, manteniendo viva la identidad de una de las regiones vinícolas más antiguas de Eslovenia.