Cas Quitxero
Santa Maria del Camí / Mallorca / Islas Baleares / Spain
Cas Quitxero es el proyecto personal de Bartomeu Ballester Salas, nacido en 2010 como una continuación natural de una larga tradición familiar vinculada a la viticultura mallorquina. Criado entre viñas y lagares, Bartomeu decidió retomar el oficio desde una mirada contemporánea pero fiel a los métodos ancestrales, apostando por una elaboración artesanal y natural que refleje la autenticidad del paisaje de Mallorca.
El proyecto se centra exclusivamente en variedades autóctonas y en microparcelas seleccionadas del centro de la isla, principalmente en Santa Maria del Camí, Algaida y Llubí. Los viñedos se cultivan de forma ecológica, en secano y con prácticas de mínima intervención. La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas de 15 kg y cada parcela se vinifica por separado para mantener su identidad. En bodega, las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración, y sin adición de sulfitos, siguiendo una filosofía de vinificación natural que prioriza la expresión genuina del terruño.
Cas Quitxero elabora vinos que nacen del respeto y la observación, donde el tiempo y el entorno marcan el ritmo. Cada vino se vinifica de forma independiente, sin aditivos ni manipulaciones, con maceraciones largas y crianza en depósitos neutros o ánforas según la naturaleza de la cosecha. El resultado son vinos vivos, de textura profunda, aroma mediterráneo y alma mineral, que capturan la esencia agrícola de la isla.
Misión de Cas Quitxero
La misión de Cas Quitxero es preservar y expresar la identidad vitícola de Mallorca mediante una elaboración honesta, natural y respetuosa con la tierra. El proyecto busca recuperar variedades autóctonas y prácticas tradicionales, aplicando métodos de mínima intervención para que cada botella refleje el paisaje, la memoria y el carácter agrícola de la isla. Cas Quitxero representa el compromiso de una nueva generación de viticultores con el territorio, donde tradición y autenticidad se transforman en vino.
