Cas Quitxero
Santa Maria del Camí / Mallorca / Islas Baleares / Spain
Cas Quitxero es el proyecto personal de Bartomeu Ballester Salas, nacido en 2010 como una continuación natural de una larga tradición familiar vinculada a la viticultura mallorquina. Criado entre viñas y lagares, Bartomeu decidió retomar el oficio desde una mirada contemporánea pero fiel a los métodos ancestrales, apostando por una elaboración artesanal y natural que refleje la autenticidad del paisaje de Mallorca.
El proyecto se centra exclusivamente en variedades autóctonas y en microparcelas seleccionadas del centro de la isla, principalmente en Santa Maria del Camí, Algaida y Llubí. Los viñedos se cultivan de forma ecológica, en secano y con prácticas de mínima intervención. La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas de 15 kg y cada parcela se vinifica por separado para mantener su identidad. En bodega, las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración, y sin adición de sulfitos, siguiendo una filosofía de vinificación natural que prioriza la expresión genuina del terruño.
Cas Quitxero elabora vinos que nacen del respeto y la observación, donde el tiempo y el entorno marcan el ritmo. Cada vino se vinifica de forma independiente, sin aditivos ni manipulaciones, con maceraciones largas y crianza en depósitos neutros o ánforas según la naturaleza de la cosecha. El resultado son vinos vivos, de textura profunda, aroma mediterráneo y alma mineral, que capturan la esencia agrícola de la isla.
Misión de Cas Quitxero
La misión de Cas Quitxero es preservar y expresar la identidad vitícola de Mallorca mediante una elaboración honesta, natural y respetuosa con la tierra. El proyecto busca recuperar variedades autóctonas y prácticas tradicionales, aplicando métodos de mínima intervención para que cada botella refleje el paisaje, la memoria y el carácter agrícola de la isla. Cas Quitxero representa el compromiso de una nueva generación de viticultores con el territorio, donde tradición y autenticidad se transforman en vino.
Evento imperdible para profesionales de la hosteleria, distribuidores e importadoras interesadas en el sector del vino natural
Sumérgete en una experiencia única con más de 500 vinos naturales y biodinámicos de 82 bodegas excepcionales de 13 países. Desde las regiones más icónicas de España, Francia e Italia, las más destacadas regiones vitivinícolas de Eslovaquia, Georgia y Grecia, cada botella está certificada y cuidadosamente seleccionada para garantizar autenticidad y calidad.
Este es el evento imperdible para sommeliers, amantes del vino natural y profesionales del sector. Degusta lo mejor de cada bodega, conecta con los viticultores detrás de cada etiqueta y explora el fascinante sector del vino natural.
*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de «sulfitos» (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.