A Vella Terra valorem tots els viticultors que aposten per elaborar de la manera menys intervencionista possible i estem en contra del vi natural “Fake”.

Som l’única fira de vi natural a Espanya i de les poques a tot Europa que demana analítiques dels vins a tots els expositors. Viatgem per conèixer els cellers i comptem amb uns dels criteris de participació més estrictes. 

Sabem que fins que no hi hagi un etiquetatge clar al sector del vi i sigui tan fàcil vendre vi natural fake al mercat, nosaltres tenim la responsabilitat de donar claredat al consumidor final.

SI ETS UN CELLER INTERESSAT EN PARTICIPAR A VELLA TERRA, EL TEU VI S’HA D’AJUSTAR ALS SEGÜENTS CRITERIS:

Agricultura ecològica/ biodinàmica/ Tècniques de cultiu sostenibles/ Treball manual al celler/ Sense llevats comercials a la fermentació/ Sense herbicides químics/ Sense fungicides o productes amb fosfonat/ No raïms cisgènics i transgènics, o l’ús de productes derivats de transgènics.

No filtrat/ No clarificat/ No llevats seleccionats/ No additius enològics al vi tals com: encenalls de roure, tanins en pols, mega porpra, llisomis, àcid màlic, carbonat càlcic i àcid làctic o carbonat càlcic/ Sense manipulacions tècniques durant l’elaboració del vi tals com: osmosi inversa, pasteurització flaix, termovinificació, tractament tèrmic, filtració de flux tangencial, no microfiltració, microoxigenació etc/ Sense clarificació o estabilització amb albúmina, caseïna, gelatina, bentonita o enzims pèctics.

Recuperació i promoció de varietats locals. Productors de vi presents a la fira, per assegurar el contacte directe. Sense afegir sulfits o en darrer cas, dosis de menys de 30 mg/litre, que es reflecteixin a les analítiques de cada vi.