Stefan Buchmayer cultiva sus vides cerca de Pillersdorf, en la región vinícola de Weinviertel, en Niederösterreich, (Baja Austria). Posee 2,5 hectáreas y trabaja las variedades: Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc, Muscat, Pinot Noir.  

Para Stefan el cuidado de un suelo saludable y dinámico en el viñedo es fundamental para producir vinos únicos que reflejen auténticamente su origen, moldeados por el terroir. En sus suelos utiliza métodos naturales que fomentan la biodiversidad y garantizan la disponibilidad de minerales esenciales para las vides.

Su enfoque se basa en entender y tratar el suelo como un organismo vivo, esencial para definir el terroir y alcanzar un suelo equilibrado y saludable. Utilizan métodos como la acumulación de humus y la nutrición específica de las plantas para lograr este objetivo.

En resumen, su filosofía  en campo se traduce en bodega y se centra en el cuidado y respeto del suelo y de las uvas como elemento vital para la producción de vinos de calidad, utilizando métodos naturales también en la bodega como la fermentación espontánea, elaborando vinos sin filtrar ni clarificar.