Spirito Agricolo

SPIRITO AGRICOLO

Barolo / Piemonte / Italia

Spirito Agricolo es el proyecto personal de Gianni Viberti, nacido oficialmente en 2017 tras la adquisición de viñedos en Monforte d’Alba y Roddi, en pleno corazón de la zona de Barolo. Aunque la bodega es reciente, sus raíces se hunden en una larga tradición familiar vinculada a Cascina Ballarin, fundada por sus abuelos a finales de la década de 1920 en La Morra. Después de décadas de experiencia en el mundo del vino, Gianni decidió crear un proyecto propio donde expresar una visión más personal de la viticultura, acompañado por su hija Cecilia, formada en la prestigiosa Escuela Enológica de Alba y ya plenamente implicada en el futuro de la bodega.

Spirito Agricolo cultiva sus viñedos siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, obteniendo la certificación ecológica en 2022 y la certificación Demeter en 2023. La filosofía del proyecto está profundamente influenciada por las enseñanzas de Stefano Bellotti y Nicolas Joly, referentes de la agricultura biodinámica. Las parcelas se trabajan respetando el equilibrio natural del ecosistema y, para preservar la máxima pureza de la uva, incluso se excluyen aquellas zonas limítrofes con viñedos donde se practican métodos convencionales. Los suelos de margas de Sant’Agata, característicos de Barolo, aportan identidad y complejidad a unos viñedos cultivados con una atención constante al detalle.

En bodega, cada parcela se vinifica por separado para conservar la personalidad de su origen. Las fermentaciones se desarrollan sin control de temperatura y las largas maceraciones, especialmente en los Nebbiolo, siguen la tradición histórica de las Langhe con sombrero sumergido, prolongándose en ocasiones hasta finales del invierno. Una de las señas de identidad del proyecto es la ausencia total de sulfitos añadidos, tanto en blancos como en tintos, una práctica poco habitual en la región que responde al deseo de expresar la uva con la mayor autenticidad posible.

Spirito Agricolo representa la continuidad de una familia profundamente ligada a Barolo y, al mismo tiempo, una mirada contemporánea basada en la agricultura regenerativa, el respeto absoluto por el viñedo y la búsqueda de vinos capaces de transmitir con honestidad el paisaje y la identidad de las Langhe.

Misión de Spirito Agricolo

La misión de Spirito Agricolo es elaborar vinos que expresen con absoluta fidelidad el carácter de Barolo mediante una viticultura ecológica y biodinámica y una elaboración de mínima intervención. Su objetivo es preservar la identidad de cada parcela, trabajar en armonía con la naturaleza y producir vinos puros, auténticos y profundamente ligados al paisaje de las Langhe.

Vella Terra, la única feria independiente e internacional del vino natural y el mayor punto de encuentro entre bodegas, distribuidores y profesionales del sector en España.

Vella Terra es la única feria internacional e independiente donde, en cada edición, participan algunas de las principales distribuidoras locales y varias internacionales. Estas acompañan a las bodegas con las que ya trabajan, descubren nuevos proyectos y establecen nuevas relaciones comerciales.

La feria reúne bodegas con décadas de experiencia, cuyos vinos se sirven en algunos de los mejores restaurantes del mundo, junto a proyectos emergentes comprometidos con una elaboración natural de calidad. Los propios viticultores presentan vinos elaborados con uvas de cultivo propio mediante agricultura ecológica, biodinámica o regenerativa.

A esta singularidad se suman una selección de bodegas completamente independiente y la exigencia de presentar las analíticas de todos los vinos expuestos como parte de nuestro proceso de verificación. Esto nos permite ofrecer mayores garantías de transparencia, autenticidad y rigor tanto a los profesionales como al público asistente.

Con más de 500 vinos naturales de más de 80 bodegas de todo el mundo, Vella Terra bate, edición tras edición, récords de encuentros entre productores y profesionales.

En Vella Terra verificamos mediante analíticas los vinos de todas las bodegas participantes. Nuestros estándares exigen fermentación con levaduras naturales propias, vinos sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con un máximo de 30 mg/l de sulfitos totales cuando estos hayan sido añadidos.

Como referencia, los vinos convencionales pueden contener hasta 200 mg/l de sulfitos y los vinos con certificación ecológica hasta 150 mg/l, además de permitir otros aditivos y levaduras comerciales.