SIMBAD ROMERO
Ronda / Serranía de Ronda / Andalucía / España
Simbad Romero es el proyecto personal del enólogo sevillano del mismo nombre, establecido en la Serranía de Ronda tras una extensa trayectoria internacional. Formado como químico y enólogo, comenzó su carrera con apenas veintidós años y trabajó en algunas de las regiones vitivinícolas más importantes del mundo, como Italia, Argentina, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Francia y Sudáfrica. En 2014 regresó a Andalucía para desarrollar un proyecto propio, convencido de que el potencial del vino andaluz merecía una mirada libre, contemporánea y profundamente respetuosa con el territorio.
Su trabajo se apoya en uvas procedentes de una agricultura sostenible, buscando preservar la identidad de cada parcela y la expresión natural de cada variedad. Desde la frescura de la Moscatel de Alejandría hasta la intensidad de la Syrah, sus vinos nacen con el objetivo de reflejar el paisaje de la Serranía de Ronda sin artificios. Su gama incluye blancos, tintos, espumosos y vinos naranjas, elaborados siempre en función del carácter de la uva y de cada cosecha.
En bodega, Simbad Romero practica una filosofía de mínima intervención basada en el respeto por los procesos naturales y en la experiencia adquirida durante años de trabajo internacional. Apuesta por fermentaciones espontáneas y evita el uso de aditivos que alteren la personalidad del vino, entendiendo que la función del enólogo consiste en acompañar cada elaboración y permitir que el vino exprese con honestidad su origen.
Tras años de aprendizaje en distintos continentes, Simbad ha encontrado en Ronda el lugar donde desarrollar una forma de entender el vino que combina conocimiento, sensibilidad y coherencia. Sus vinos reflejan el paisaje andaluz y una filosofía que sitúa la autenticidad, el respeto por la naturaleza y la libertad creativa en el centro de cada botella.
Misión de Simbad Romero
La misión de Simbad Romero es elaborar vinos naturales que expresen con fidelidad el carácter de la Serranía de Ronda mediante una agricultura sostenible y una enología de mínima intervención. Su objetivo es respetar la identidad de cada variedad y de cada cosecha, permitiendo que el paisaje, la uva y el tiempo se expresen con honestidad en vinos libres y profundamente vinculados a su origen.
