SOBRE EL VITICULTOR

El vino que elabora Ton Rimbau (Porcelánico) con la certificación de Denominación de Origen Penedès obtiene de forma ecológica en sus viñedos situados en Vilobí del Penedès. La decisión de vendimiar se toma con la observación de las abejas. La uva procede de viejas viñas que no han sido labradas menos durante 6 años, donde las arañas actúan como insecticida natural. Su sistema de elaboración está basado en interferir lo más mínimamente posible en el proceso natural de maduración de la fruta y no labran las tierras. Una vez prensada la uva, pasará 9 meses de crianza en barrica nueva de roble francés. Una vez repuesto en barrica, ésta se rechaza y proceden a su envasado en botellas de cerámica de 500 ml en el caso del vino dulce o 750 ml en las otras variedades. La cerámica preserva el vino de los efectos negativos de la luz. El tapón es del tipo tecnológico DIAM MITIK lacrado y sellado. Una vez embotellado, el vino Porcelánico es sumergido en el agua dentro de tinas bajo tierra en zonas geobiológicas no negativas (lejos de las líneas Curry). El vino se almacena verticalmente y se afina en botella a temperatura constante. Vinos de alta gama y máxima expresión, ecológicos, naturales y biodinámicos, sin sulfitos añadidos.