Meta Edabeak – Dub Xaman. Micro cervecería Guipuzcoana fundada en 2022 por Sergio e Igor . El nuevo proyecto se ubica en la localidad de Astigarraga y se centra en la elaboración de distintos brebajes, tales como sidra, vino, hidromiel, etc… no sólo de cerveza.

Meta Edabeak son Igor Berrios y Sergio Martínez, estos chicos aprovechan todos los recursos disponibles para ofrecernos cervezas diferentes. 

Tras pasar por la experiencia Gora Craft Beer como cerveceros nómadas, decidieron centrarse más en las pruebas que estában haciendo en su garaje, trabajando la fruta de temporada, fermentaciones mixtas y espontáneas y zumos fermentados..

“Meta” Significa en euskera “almiar”, un amontonamiento de hierba para alimentar a los animales en invierno. Este método se está perdiendo en las granjas, al igual que la rama de cervezas Farmhouse. Y “Edabeak” en euskera significa “brebajes”, haciendo referencia a las pruebas que hacen con sidra, zumos fermentados, hidromiel y otros. 

Están centrados en estilos tradicionales del norte de Francia y sur de Bélgica; Grisette, Saison… reutilizan siempre la misma levadura, siendo esta su seña de identidad. Trabajan con fruta de cercanía y temporada, subproductos del vino sin aditivos y la sidra buscando re aprovechar y así también reducir residuos.