Jean-Marc Vilboux

JEAN-MARC VILBOUX

Vacquiers / Frontonnais / Haute-Garonne / France

Jean-Marc Vilboux es un vigneron del Frontonnais, al norte de Toulouse, que decidió cambiar el mundo de la aeronáutica por el del vino. En 2019, al liberarse unas parcelas cerca de su casa en Vacquiers, apostó por comenzar su aventura vitícola. Recuperó cuatro hectáreas de viñas que desde el inicio trabaja bajo principios ecológicos y biodinámicos, aprendiendo cada día a escuchar y observar la tierra.

Durante los primeros años, Jean-Marc vendió su uva a elaboradores orgánicos mientras construía su propio espacio de vinificación. En 2021 dejó definitivamente su empleo para dedicarse por completo al viñedo, ampliando su superficie a cinco hectáreas. Su objetivo ha sido siempre producir vinos sinceros, que expresen el carácter del terroir y de las variedades locales, sin buscar artificios ni correcciones.

En su bodega, las vinificaciones se realizan sin aditivos y con maceraciones naturales más o menos largas según el perfil deseado. Los vinos se crían parcialmente en depósitos y parcialmente en barricas usadas, con un uso muy moderado de sulfuroso. Entre las variedades con las que trabaja destacan Négrette, Jurançon Noir, Gamay, Syrah, Cabernet Franc y Bouysselet, una antigua uva blanca que plantó recientemente.

La filosofía de Jean-Marc se basa en la observación, la humildad y la paciencia. Más que una producción, su proyecto es una reconversión vital hacia un oficio que le permite reconectar con la naturaleza. A pesar de los desafíos —como la pérdida de cosecha por el mildiu en 2022— mantiene intacta su motivación por consolidar su bodega, mejorar su cuverie y seguir aprendiendo del viñedo día a día.

Misión de Jean-Marc Vilboux

La misión de Jean-Marc Vilboux es elaborar vinos auténticos que reflejen fielmente el carácter del Frontonnais. Busca cultivar sus viñas de forma respetuosa, combinar precisión y sencillez en la bodega, y ofrecer vinos vivos, puros y honestos. Su propósito es demostrar que el cambio de vida puede ser también un acto de coherencia y gratitud hacia la tierra.

Vella Terra, la única feria independiente e internacional del vino natural y el mayor punto de encuentro entre bodegas, distribuidores y profesionales del sector en España.

Vella Terra es la única feria internacional e independiente donde, en cada edición, participan algunas de las principales distribuidoras locales y varias internacionales. Estas acompañan a las bodegas con las que ya trabajan, descubren nuevos proyectos y establecen nuevas relaciones comerciales.

La feria reúne bodegas con décadas de experiencia, cuyos vinos se sirven en algunos de los mejores restaurantes del mundo, junto a proyectos emergentes comprometidos con una elaboración natural de calidad. Los propios viticultores presentan vinos elaborados con uvas de cultivo propio mediante agricultura ecológica, biodinámica o regenerativa.

A esta singularidad se suman una selección de bodegas completamente independiente y la exigencia de presentar las analíticas de todos los vinos expuestos como parte de nuestro proceso de verificación. Esto nos permite ofrecer mayores garantías de transparencia, autenticidad y rigor tanto a los profesionales como al público asistente.

Con más de 500 vinos naturales de más de 80 bodegas de todo el mundo, Vella Terra bate, edición tras edición, récords de encuentros entre productores y profesionales.

En Vella Terra verificamos mediante analíticas los vinos de todas las bodegas participantes. Nuestros estándares exigen fermentación con levaduras naturales propias, vinos sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con un máximo de 30 mg/l de sulfitos totales cuando estos hayan sido añadidos.

Como referencia, los vinos convencionales pueden contener hasta 200 mg/l de sulfitos y los vinos con certificación ecológica hasta 150 mg/l, además de permitir otros aditivos y levaduras comerciales.