FINCA LA FONT DE JUI
Subirats / Penedès / Catalunya / España
Finca La Font de Jui es una bodega familiar situada en el paraje de La Pedra Blanca, en el municipio de Subirats, en el corazón del Alt Penedès. El proyecto nace con la voluntad de controlar íntegramente todo el proceso, desde el cultivo de la vid hasta la elaboración y comercialización de sus vinos. Inspirada en la filosofía de los récoltant manipulant franceses y en la formación recibida en la Universidad de California-Davis, la bodega elabora exclusivamente vinos y espumosos procedentes de sus propias uvas, convencida de que la identidad de un vino comienza en el viñedo y se construye acompañando cada etapa del proceso con el máximo respeto.
Finca La Font de Jui cultiva 11,5 hectáreas de viñedo siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, ambas certificadas. En la finca no se utilizan insecticidas, herbicidas ni productos químicos de síntesis, priorizando prácticas que favorecen la biodiversidad y la salud del suelo. La cubierta vegetal espontánea y la siembra de especies de raíces pivotantes ayudan a mejorar la estructura del terreno, aumentar la materia orgánica y estimular la actividad microbiológica. La producción se limita a unos 8.000 kilos por hectárea y todas las labores de poda y vendimia se realizan manualmente para obtener uvas equilibradas, sanas y con una marcada personalidad.
La bodega se encuentra dentro de la propia finca, permitiendo que las uvas lleguen al celler pocos minutos después de la vendimia. La elaboración se basa en la mínima intervención, con prensados suaves, fermentaciones respetuosas y una vinificación orientada a preservar el carácter natural de la fruta. Los espumosos realizan la segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional y permanecen un mínimo de dieciocho meses sobre lías en la cava subterránea, culminando con un degüelle sin licor de expedición para expresar el vino con la mayor pureza posible.
El compromiso de Finca La Font de Jui con la calidad se apoya en una visión coherente que une viticultura, elaboración y respeto por el entorno. Cada vino nace como una expresión del paisaje del Penedès y del trabajo artesanal realizado durante todo el año, dando lugar a elaboraciones precisas, honestas y profundamente vinculadas a su origen.
Misión de Finca La Font de Jui
La misión de Finca La Font de Jui es elaborar vinos y espumosos que expresen fielmente el paisaje del Penedès mediante una viticultura ecológica y biodinámica certificada y una elaboración de mínima intervención. Su objetivo es preservar la biodiversidad de la finca, trabajar exclusivamente con uvas propias y ofrecer vinos que reflejen el carácter del territorio, el respeto por la naturaleza y el compromiso con una producción artesanal y sostenible.
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*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de «sulfitos» (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.