EL JARDÍ DELS SENTITS
Sant Sebastià dels Gorgs / Barcelona / Catalunya / España
El Jardí dels Sentits es un proyecto familiar situado en Cal Almirall de Figuerola, una histórica finca vitivinícola vinculada a la familia Raventós, fundadores de Lacrima Bachus. Tras generaciones dedicadas al cultivo de la vid y a la elaboración artesanal de cava, la actual generación asumió la gestión del viñedo en 1998 para preservar este legado. Las parcelas más emblemáticas, heredadas por M.ª Assumpció Raventós, dan origen a la exclusiva colección de vinos Misteriós, concebida para expresar la personalidad de cada rincón de la finca.
El proyecto está liderado por Blanca Ozcáriz Raventós, enóloga, viticultora y especialista en Ciencias Sensoriales, que combina el conocimiento técnico con la investigación sobre la percepción sensorial aplicada al vino. Además de dirigir la bodega, imparte formación en viticultura y análisis sensorial, integrando en sus vinos una visión donde el paisaje, la tierra y la experiencia del catador forman un mismo lenguaje.
La finca se cultiva siguiendo los principios de la agricultura orgánica, regenerativa y biodinámica. Desde 2014 se trabaja con cubiertas vegetales autóctonas, compost elaborado en la propia finca y técnicas que favorecen la fertilidad del suelo. Todos los vinos son monoparcela, procedentes de pequeñas parcelas de hasta 0,6 hectáreas, con producciones limitadas que rara vez superan las 2.900 botellas, buscando reflejar con precisión el carácter de cada viñedo.
En la bodega, la intervención es mínima. Los vinos no se clarifican ni se filtran, aprovechando el frío natural del invierno para la estabilización tartárica y preservando toda su materia y personalidad. El resultado son vinos de gran identidad que unen tradición familiar, conocimiento técnico y un profundo respeto por la naturaleza.
Misión de El Jardí dels Sentits
La misión de El Jardí dels Sentits es elaborar vinos que expresen la singularidad de cada parcela mediante una viticultura orgánica, regenerativa y biodinámica y una vinificación de mínima intervención. A través del trabajo de Blanca Ozcáriz Raventós, el proyecto busca unir conocimiento sensorial, respeto por la tierra y tradición familiar para crear vinos honestos que transmitan el paisaje y la identidad de cada cosecha.
