DOMAINE ETXE
Latour-de-France / Fenouillèdes / Pyrénées-Orientales / France
Domaine Etxe es el proyecto de Carmen Etcheverry y Martin Ballot, dos jóvenes ingenieros agrónomos que, en 2020, retomaron el antiguo viñedo familiar en Latour-de-France. En sus 5,5 hectáreas, cultivan con métodos naturales y regenerativos, apostando por la biodiversidad y el equilibrio del entorno. Cada decisión en la finca refleja su respeto por el paisaje y la tradición vitícola del Fenouillèdes.
Las viñas, con edades que alcanzan los 60 años, se trabajan de forma manual, sin herbicidas ni pesticidas. En lugar de forzar la tierra, buscan acompañarla, fomentando cubiertas vegetales que protegen el suelo y mejoran su estructura. El laboreo cuidadoso, el uso de herramientas simples y la observación constante permiten mantener un ecosistema vivo, saludable y autorregulado.
En bodega, las vinificaciones son puras y sin artificios: fermentaciones espontáneas, ausencia total de aditivos y mínima intervención. Cada vino expresa el carácter mineral y salvaje del entorno, con una personalidad auténtica y un estilo sincero. Sus elaboraciones combinan frescura, equilibrio y una vibrante energía natural que refleja el espíritu de quienes las crean.
Además de la viticultura, Carmen y Martin promueven la diversificación agrícola, integrando cereales, leguminosas y árboles frutales entre las viñas. Este enfoque refuerza la resiliencia del ecosistema y contribuye a la autosuficiencia del proyecto. Forman parte de “La Bande de la Tour”, un colectivo de viticultores comprometidos con el vino natural, la cooperación y la defensa del territorio.
Misión de Domaine Etxe
La misión de Domaine Etxe es regenerar el paisaje agrícola del Fenouillèdes mediante una viticultura viva, sostenible y natural. Su propósito es crear un modelo de agricultura a pequeña escala basado en la colaboración, el respeto por la biodiversidad y la autenticidad del vino. Cada botella busca transmitir la verdad del lugar y la armonía entre el ser humano y la naturaleza.
Evento imperdible para profesionales de la hosteleria, distribuidores e importadoras interesadas en el sector del vino natural
Sumérgete en una experiencia única con más de 500 vinos naturales y biodinámicos de 82 bodegas excepcionales de 13 países. Desde las regiones más icónicas de España, Francia e Italia, las más destacadas regiones vitivinícolas de Eslovaquia, Georgia y Grecia, cada botella está certificada y cuidadosamente seleccionada para garantizar autenticidad y calidad.
Este es el evento imperdible para sommeliers, amantes del vino natural y profesionales del sector. Degusta lo mejor de cada bodega, conecta con los viticultores detrás de cada etiqueta y explora el fascinante sector del vino natural.
*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de «sulfitos» (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.