Domaine Delettre
Saint-Nicolas-de-Bourgueil / Indre-et-Loire / Centre-Val de Loire.
Domaine Delettre se ubica en Borgoña, en el corazón del Parque Natural Regional Loira-Anjou-Touraine, donde Stéphane Delettre da la bienvenida a los visitantes en la aldea de l’Épaisse, que domina un mar de viñedos de la AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
Stéphane, tras formarse en viticultura en Beaune, se trasladó a Saint-Nicolas-de-Bourgueil en 2016, donde comenzó su proyecto vinícola. A pesar de los desafíos, como las heladas, diversificó su producción e incorporó manzanas en 2018, fundando «Les Compères» para producir sidra y vino de manzana, conectando con sus orígenes normandos.
El Domaine Delettre, certificado en agricultura biológica, abarca 7 hectáreas repartidas en 20 parcelas ubicadas en Bourgueil, Ingrandes-de-Touraine, Restigné y Saint-Nicolas-de-Bourgueil. El cabernet franc, conocido como bretón, es la principal variedad cultivada, beneficiándose de un terroir diverso que incluye arenas, gravas, tiza y arcillas calcáreas. Además, cuentan con viñedos en los bosques de Gâtine Touraine con cepas de 12 años utilizadas en sus añadas «Chardons» y «C’est comme ça».
En Restigné, las parcelas de Fougerolles y Les Galichés se caracterizan por terrazas de grava y terrenos arcillosos-calcáreos sobre tiza micácea. Todo el trabajo en el viñedo se realiza a mano, asegurando una cosecha selectiva y respetuosa con el entorno.
Además de los vinos, Stéphane elabora sidra y vino de manzana a partir de una veintena de altos manzanos procedentes de sus propias tierras. Con humildad y dedicación, Stéphane produce los vinos que ama, a veces desafiando las convenciones, lo que aporta una originalidad muy bienvenida en una región vitivinícola centrada en la producción de tintos. Todos sus vinos se elaboran mediante fermentación espontánea, sin aditivos enológicos de síntesis a excepción de una minima dosis de sulfuroso solo en caso de que se necesite.
Misión de Domaine Delettre
La misión de Domaine Delettre se centra en la creación de vinos que reflejen auténticamente el terroir y las tradiciones vitivinícolas de la región de Bourgueil. Su objetivo es producir vinos de alta calidad que conecten con el lugar de origen de las uvas, resaltando la riqueza del paisaje, la biodiversidad y la herencia cultural que encierra cada botella.