Chai uva
VITICULTORES
Occitània, Francia.
contacto:
hectareas cultivadas:
1 ha
SOBRE EL VITICULTOR
(Uva) Algunas personas están destinadas a convertirse en agricultores y tienen su camino trazado. Para Mathilde y Pablo, una joven pareja trotamundos, pasional y creativa la vida gira en torno a la naturaleza y las viñas. Restauradores y amantes del vino natural afectados por Covid, esta pareja buscaba una salida y qué mejor lugar para escapar que un viñedo y cultivarlo al natural.
En 2019, adquirieron un viñedo cerca de St-Chinian y empezaron a elaborar vino. Había nacido el proyecto ”les Volatiles”. Tras una cosecha estimulante, decidieron crear Uva, una bodega urbana. Allí experimentan como viticultores, al tiempo que ofrecen la venta directa de sus vinos y los de sus amigos.
Al llegar hoy a la escena del vino natural, rebosan entusiasmo y una sonrisa que les llevará muy lejos. Recientemente han recuperado una hectárea de Cariñena en la zona y con entusiasmo de restaurar muchas más. En la bodega elaboran vinos puros, sólo con uvas ecológicas que fermentan de forma natural, sin filtración y sin ningún aditivo.
Información técnica:
Uvas propias en ecológico: Si
Uvas compradas en agricultura ecológica estricta y prácticas biodinámicas. si
Variedades de uvas: Cariñena, Syrah, Garnacha negra, Mourvèdre, Garnacha blanca.
Tamaño de la finca: 1 ha
Tamaño de finca bajo viñedo: 1 ha.
Todos los viticultores expositores en Vella Terra presentan cada año las analiticas de cada uno de los vinos que dan a catar y nos remiten certificaciones de sus campos libres de quimicos.
Los vinos que encontraras en Vella Terra no contienen aditivos enologicos, ni estan filtrados ni clarificados quimicamente y estan por debajo de 30 mg x litro de sulfitos.
Los sulfitos se generan en los vinos de forma natural en niveles de aproximadamente de menos 10 mg x litro dependiendo de cada territorio y variedad.
Solo algunos de las bodegas que encontraras en Vella Terra utilizan dosis minimas de sulfitos, aún asi nunca sobrepasando nuestro parametro ferial de 30 mg x litro. Vella Terra apuesta por la inclusion y la transparencia dentro del movimiento del vino natural, y el contacto directo con los viticultores que lo elaboran. Somos la unica feria profesional internacional de la peninsula que brinda la garantia al publico asistente de que el vino natural y de baja intervencion que nuestros bodegueros dan a catar es lo que ellos te cuentan que es, la verdad, y no un cuento. Gracias por seguirnos, la feria Vella Terra la hacemos entre todos.
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