Aquest any vam visitar Pinell de Brai, un petit municipi al cor de la Terra Alta, conegut a la seva regió per la cooperativa vinícola de la zona, construïda pel famós arquitecte modernista Cèsar Martinell, però al meu entendre, encara més conegut, fins i tot internacionalment, per la presència del celler Mendall, ubicat al davant de la porta d’aquesta cooperativa.
L’H2O Vegetal
És un esdeveniment ideat i organitzat pels estimats i respectats Joan Ramon Escoda i Laureano Serres Montagut, coneguts mundialment pels seus vins artesans sense additius. El nom de la fira prové de la idea que ells tenen sobre el vi natural, el qual, si està elaborat sense pesticides / herbicides en camp i sense afegits, manipulacions o filtrats en celler dóna lloc a aquesta alquímia anomenada “aigua vegetal”.
És un esdeveniment itinerant en cada edició i se’l rifen entre els dos organitzadors, l’any passat, per exemple, Joan Ramon Escoda, va aprofitar la inauguració del seu nou celler a Prenafeta, municipi de la Conca de l’Barbera, per reunir els millors viticultors d’Europa i fer allà la fira.
[one_half]
[/one_half][one_half_last]
[/one_half_last]
Ens vam proposar viatjar el mateix diumenge al matí, com polissons al Clio del nostre amic Rubén Parera, que viatjava en qualitat d’expositor a l’H2O Vegetal amb un carregament contundent i natural.
Quasi volant, i encara que vam arribar una mica tard, ens trobem amb centenars de cares conegudes; molts amics artesans de tota Catalunya, d’Espanya, d’Itàlia, de França, de Geòrgia i alguns que no coneixíem d’Alemanya i dels Estats Units, tot un festival de mirades, ampolles plenes i braços oberts.
[one_third]
[/one_third][one_third]
[/one_third][one_third_last]
[/one_third_last]
De seguida vam saber que davant tal aplec d’artesans de món, anàvem a passar un dia molt intens per poder tastar-ho tot. Vam haver de seleccionar per poder començar a escriure i és aquí quan comença aquesta crònica d’H2O Vegetal 2017, una fira i un festival de vins naturals i amistat.
[one_third]
[/one_third][one_third]
[/one_third][one_third_last]
[/one_third_last]
A casa, amb la potència de Clot de les Soleres
Clot de les Soleres és un dels cellers més coherents i naturals de Catalunya. Montse i Carles són autèntics viticultors: actius des de 2001, van recuperar l’antiga tradició familiar d’elaboració de vins, especialitzant la seva producció en vins naturals, sense sulfits afegits ni cap altre producte artificial; defensors des de la seva primer anyada, l’any 2008, de vinificacions sense cap tipus d’intervenció i un agricultura ecològica amb clara influència biodinàmica. Coneixem molt bé els seus vins, i cada vegada que els veiem en alguna fira nacional o internacional anem directes a tastar-los ja que sempre ens sorprenen amb les seves noves anyades.
La seva característica principal és que tots els seus vins són monovarietals, el seu Xarel·lo, alegre i complex i el seu Macabeu, amb una profunda vegetalitat són clars exemples dels vins més encertats que avui dia el panorama natural del Penedès pot oferir.
Abans de seguir amb el nostre tast ens fan degustar el seus dos Cabernet Sauvignon, un vinificat en àmfora el 2014 i l’altre en bóta l’ any 2013: un plaer reconèixer com un raïm de fora posat en les mans correctes i fet amb dos vinificacions diferents pot expressar aromes i sabors de vegetalitat tan madura.
[one_third]
[/one_third][one_third]
[/one_third][one_third_last]
[/one_third_last]
Abruzzo al natural amb Azienda Marina Palusci
Anem cap a la taula de Azienda Marina Palusci, -una de les novetats d’H2O Vegetal 2017-, amb il·lusió després d’haver tastat els seus vins per primera vegada a la fira RAW de Londres, aquest mateix any, tornem a saludar Massimiliano, fill de Marina, coneguda a tot Itàlia pel seu Oli Extra Verge d’Oliva; porten quatre generacions treballant l’olivera de manera excel·lent. Des del 2009 es dediquen a vinificacions completament naturals.
La finca disposa de 20 hectàrees, de les quals set són de vinyes, quatre d’elles avui en dia utilitzade per fer vins monovarietals de Pecorino, Passerina i Montepulciano.
Tota la verema es fa manualment i de nit, perquè el raïm tingui una entrada en celler amb una temperatura adequada. Els seus vins són res més que suc de raïm fermentats, la seva longevitat i profunditat procedeix dels seus raïms sans i de vinificacions sàvies i coherents.
[one_half] 
[/one_half][one_half_last]
Ioannis Argiris
[/one_half_last]
Genialitat i artesania de la mà de Massimo i Antonella
Just al costat de la taula de Massimiliano estava Partida Creus, impossible no parar-se amb Antonella a degustar les referències que tenia. Ja fa uns anys que estic enamorada de la seva Cartoxa Vermella: fresca, llarga i espaiada, probablement la millor expressió d’aquesta varietat de tota Catalunya. Van començar fa uns 10 anys amb vins tranquils i naturals, on preval el cultiu de raïm autòcton i vinificant vins monovarietals, així van aconseguir despertar l’interès comú cap a aquesta meravellosa terra del Massís del Garraf. No content del que estava aconseguint va tenir la gran idea de vinificar a la manera ancestral la majoria de les seves varietats. Increïble també el seu vermut “MUZ”, òbviament natural, veritable infusió d’herbes aromàtiques feta amb una recepta antiga de Torí de finals del 800.
Avui en dia Massimo i Antonella probablement disposen de la selecció amb més referències naturals de tota la regió.
[one_half]
Rachel Signer
[/one_half][one_half_last]
[/one_half_last]
Des de Castella, Ismael Gozalo amb Microbio Wines
Un dels més esperat, almenys per la nostra banda, era Ismael Gozalo, de Microbio Wines, Stefano ja els coneixia, jo però no havia tastat els seus vins.
El seu celler es troba a Nieva, a la província de Segòvia, hereu de cinc generacions dedicades a l’agricultura ecològica i a les vinificacions de verdejos provinents de vinyes prefiloxériques, també obté vins de vinyes més modernes, obtingudes seleccionant-les de les vinyes més singulars.
Ismael és un autèntic artista del Verdejo en totes les seves referències i encara que siguin vinificacions diverses, es nota el seu interès per ressaltar el clima, el sòl i les sves diferents exposicions d’una mateixa varietat.
Ismael és capaç d’elaborar autèntiques joies, on els aromes més inesperats es barregen amb altres més clàssics del propi raïm, segurament derivats de la longevitat i sanitat de les seves plantes.
Fa temps que tenim en ment anar a visitar la seva Castella i Lleó natal i així emprendre un llarg viatge per anar a conèixer in situ a unes de les poquíssimes vinyes velles prefiloxériques d’Espanya.
[one_third]
[/one_third][one_third]
[/one_third][one_third_last]
[/one_third_last]
Mas Candí i La Salada, vignerons i amics abans de res
Continuant amb el nostre tast ens passem per les taules de Mas Candí i La Salada, residents a la fira Vella Terra pels seus magnífics vins i la seva naturalitat. Per a qui no conegui aquests dos projectes cal explicar la fantàstica evolució que van tenir junts els dos amics Ramon Jané i Ton Carbó.
Mas Candí és un jove projecte nascut el 2006 a les Gunyoles, a les propietats de Ramon Jané, al cor del Penedès. Els caracteritza als dos la seva inquietud i els seus grans coneixements com tastadors. Tots dos, encuriosits pel que estava passant a nivell de vinificacions lliures a Catalunya, i gràcies als vins de Laureano Serres, van començar un canvi que va culminar amb el seu viatge a una de les grans fires de vins naturals de França, La Dive Bouteille, en la Loire, el 2012; d’aquesta manera van decidir canviar radicalment la seva manera de fer vi.
Avui dia Ton segueix col·laborant amb Ramón a Mas Candí encara que concentra totes les seves energies en el seu nou projecte “La Salada”, que en poc temps s’ha convertit en referència en els millors bars de vins d’Europa.
De tots els vins que vaig tastar, si he d’anomenar un, diré “Cabòries”, elaborat amb Mandó (raïm autòcton català recuperat a les terres de l’Alt Empordà), Sumoll i Xarel·lo, sense cap afegit i afinat dos mesos en bóta vella per regalar aquesta profunditat i fresc aroma que tant el distingeix. Al meu entendre el que més homenatja aquesta bonica amistat entre Ton i Ramon, i un dels meus vins preferits.
[one_half]
[/one_half][one_half_last]
Rachel Signer
[/one_half_last]
Bombolles naturals i vinyes pures amb Clos Lentiscus
Volíem acabar la visita a les taules amb unes bones bombolles de la nostra terra i ens vam anar directes a per els “champagnoise” i ancestrals de Manel Avinyó del celler Clos Lentiscus. Manel, autèntic mestre d’aquestes dues vinificacions, al seu costat, i per primera vegada en H2O Vegetal, la seva filla Núria Avinyó Mestre, avui dia mà dreta del seu pare en les tasques al celler.
Conreen 20 hectàrees de vinya en una finca de 65, practiquen una agricultura biodinàmica molt coherent des de 2010, elaborant la totalitat dels preparats al seu poble gràcies a les 45 hectàrees de bosc que els envolten. Sumoll, Xarel·lo, Malvasia de Sitges, Samsó i Xarel·lo Vermell són les varietats autòctones que vinifiquen en 18 referències diferents, entre vins tranquils, ancestrals i “champanoise”.
Al final vam decidir tastar la línia “Gentlemen”: 3 Cuvee monovarietals de Xarel·lo, Sumoll i Malvasia de Sitges, gràcies al mètode ancestral utilitzat en la seva vinificació descobrim tota l’amabilitat i persistència d’aquestes tres varietats de raïm.
[one_third]
[/one_third][one_third]
[/one_third][one_third_last]
[/one_third_last]
Hora de dinar. Amb els millors a Pinell de Brai
Grans xefs amb els seus restaurants es van donar cita a l’H2O Vegetal guiats per l’afecte, amistat i filosofia compartida que tenen amb Joan Ramon Escoda i Laureano Serres.
Aquests restaurants ofereixen el millor producte fresc i vins naturals en les seves cartes i per primera vegada tots junts ens van delectar amb càtering únic.
Ells van ser:
NIGHT+ MARKET SONG – Los Angeles, Estados Unidos.
EL CELLER DE CAN ROCA – Girona, Catalunya.
AZARPHESTA – Tiblisi, Georgia.
BAR BRUTAL – Barcelona, Catalunya.
FARINE – Montreal, Canadá.
GRESCA – Barcelona, Catalunya.
ROSFORD FOOD – Copenhagen, Dinamarca.
SOLIDES – Toulouse, Francia.
TOSSAL GROS – Prenafeta, Catalunya.
VILLA MAS – S’Agaró, Catalunya.
[one_half]
[/one_half][one_half_last]
[/one_half_last]
El que va passar després … Amistat, bons vins, una capbussada a la piscina i una festa de somriures i música fins a la matinada entre productors i públic assistent.
H2o Vegetal és una festa on vam participar tots els que som part del moviment del vi natural, sense fronteres, sense prejudicis i sense etiquetes. Els productors comparteixen els seus vins des del cor, recorren llargs viatges per donar-se cita i els uneix aquest sentiment d’amor i respecte a la terra. Si encara no coneixes aquesta fira, t’esperem l’any vinent per gaudir d’aquesta festa natural.
