CHITO’S GVINO
Mukuzani / Kakheti / Georgia
Chito’s Gvino es una pequeña bodega familiar situada en Vachnadziani, dentro de la prestigiosa microzona de Mukuzani, en la región de Kakheti. El proyecto está dirigido por Nino Chitoshvili, pianista de formación que encontró en la elaboración del vino una nueva forma de expresar la armonía y la sensibilidad artística. Su transición de la música al vino dio lugar a una bodega donde tradición, naturaleza y precisión conviven para elaborar vinos profundamente ligados a la identidad vitivinícola de Georgia.
Los viñedos se cultivan siguiendo principios de agricultura ecológica y biodinámica, sin utilizar pesticidas, fertilizantes sintéticos ni productos químicos de síntesis. Chito’s Gvino forma parte de la Asociación Georgiana de Viticultura Orgánica (GAOW) y todos sus vinos cuentan con certificación ecológica conforme a la normativa georgiana y a los estándares europeos. El objetivo es preservar la autenticidad del viñedo y permitir que cada añada exprese con fidelidad el carácter del terroir de Mukuzani, reconocido especialmente por sus excepcionales Saperavi y tradicionales vinos ámbar.
La elaboración mantiene viva una de las prácticas vinícolas más antiguas del mundo mediante la fermentación y crianza en kvevri, las tradicionales tinajas de barro enterradas bajo tierra. Los vinos permanecen en contacto con sus pieles durante largos periodos, desarrollando profundidad, estructura y una marcada identidad varietal sin recurrir a intervenciones innecesarias. Esta técnica ancestral, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, constituye el corazón del proyecto y conecta cada botella con más de ocho mil años de historia vitivinícola georgiana.
Más allá de la elaboración del vino, Chito’s Gvino entiende la sostenibilidad como una filosofía integral que guía cada decisión en el viñedo y en la bodega. Su compromiso con el respeto por la naturaleza, la producción artesanal y la preservación de las tradiciones georgianas ha convertido a la bodega en uno de los proyectos ecológicos más destacados del país, reconocido internacionalmente por la calidad y autenticidad de sus vinos.
Misión de Chito’s Gvino
La misión de Chito’s Gvino es preservar la tradición milenaria del vino georgiano mediante una agricultura ecológica certificada y una elaboración en kvevri que respete los ritmos de la naturaleza. Su objetivo es crear vinos auténticos que reflejen el carácter de Mukuzani y mantengan vivo el legado vitivinícola de Georgia para las futuras generaciones.