LA QUERIDA
Priorat / Catalunya / España
La Querida es el proyecto que nace de la finca La Querida Pinyana, situada entre Falset y Bellmunt, en el corazón del Priorat. Más que una bodega, representa el vínculo con una tierra que ha permanecido en la familia durante generaciones y el deseo de conservar un paisaje vitícola marcado por la licorella, las arcillas y el esfuerzo de quienes lo han trabajado durante décadas. Sus viñas, con más de cincuenta años de edad, producen menos de un kilo de uva por cepa, ofreciendo una extraordinaria concentración y una profunda expresión del territorio.
El viñedo se cultiva siguiendo principios regenerativos y biodinámicos, con un profundo respeto por los ritmos de la naturaleza. Todos los trabajos se realizan manualmente y la vendimia tiene lugar a primera hora de la mañana, seleccionando cuidadosamente cada racimo para preservar toda su calidad. El objetivo es mantener vivo el equilibrio del suelo y transmitir en el vino la identidad del paisaje del Priorat.
En bodega, la elaboración mantiene la misma filosofía de mínima intervención. La fermentación es espontánea, exclusivamente con levaduras autóctonas, seguida de una maceración de doce días con los hollejos y una crianza de seis meses en ánforas de terracota. Los vinos se embotellan sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos, respetando íntegramente la personalidad de cada cosecha. La producción es muy limitada y cada botella refleja una forma de trabajar basada en la paciencia, la observación y la confianza en la naturaleza.
La Querida recupera la tradición del brisado que antiguamente se elaboraba en las casas del Priorat para compartir en familia. Más allá de las tendencias actuales, reivindica una forma histórica de hacer vino, demostrando que la innovación muchas veces consiste en regresar al origen y preservar un legado que sigue plenamente vivo.
Misión de La Querida
La misión de La Querida es recuperar la tradición vitivinícola del Priorat mediante una agricultura regenerativa y una elaboración natural que respete el viñedo y el paisaje. Su objetivo es crear vinos honestos que transmitan la memoria, el origen y la identidad de esta tierra única.
