CAUSSE MARINES
Gaillac / Occitanie / Francia
Causse Marines es la bodega creada por Patrice Lescarret en 1993 en el corazón de Gaillac. Desde sus inicios ha desarrollado una viticultura libre, centrada en recuperar y valorar las variedades históricas de la región, como Mauzac, Ondenc, Loin-de-l’Œil, Braucol, Duras o Prunelart. El viñedo, de unas diez hectáreas asentadas sobre suelos calizos, se cultiva siguiendo principios ecológicos y biodinámicos, priorizando la vida del suelo y la biodiversidad por encima de cualquier certificación.
En el viñedo, Patrice trabaja con selección masal, evita el uso de clones y recupera prácticas tradicionales como el laboreo con caballos de tiro. Para él, un vino natural solo puede nacer de uvas perfectamente sanas, obtenidas mediante una agricultura respetuosa y un profundo conocimiento del viñedo. Su filosofía rechaza las intervenciones innecesarias y apuesta por dejar que la naturaleza marque el ritmo de cada cosecha.
En bodega, la intervención es mínima. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y sin aditivos enológicos, buscando acompañar el vino más que dirigirlo. Los vinos no se clarifican ni se filtran y el uso de sulfuroso es extremadamente reducido. Muchas de sus elaboraciones se comercializan como Vin de France, una elección consciente que le permite trabajar con total libertad y preservar la identidad de variedades y ensamblajes que no siempre encajan en las normas de la denominación de origen.
Causse Marines se ha convertido en uno de los proyectos más influyentes del vino natural francés gracias a su independencia, su defensa del patrimonio vitícola de Gaillac y su manera sincera de entender el oficio. Más que seguir tendencias o etiquetas, Patrice Lescarret busca elaborar vinos vivos que expresen el carácter del lugar y la personalidad de cada añada.
Misión de Causse Marines
La misión de Causse Marines es preservar el patrimonio vitícola de Gaillac mediante una agricultura viva y una elaboración sin artificios. Su objetivo es producir vinos naturales que expresen con autenticidad las variedades autóctonas, el suelo y la personalidad de cada cosecha.