VALCHYARA

Canavese / Piemonte / Italia

Valchyara es un proyecto vitivinícola fundado en 2017 con el propósito de recuperar y poner en valor los históricos viñedos de Erbaluce y Nebbiolo del Canavese, en la provincia de Ivrea. La bodega se sitúa a unos 450 metros de altitud, sobre el singular anfiteatro morrénico formado por antiguos glaciares, frente a la Serra Morenica, uno de los paisajes más característicos del Piamonte. Desde sus inicios, el proyecto ha apostado por rescatar parcelas históricas y demostrar el enorme potencial de unas variedades profundamente ligadas a la identidad de este territorio alpino, manteniendo una producción artesanal centrada en la calidad y el respeto por el paisaje.

Valchyara cultiva sus viñedos mediante una viticultura de bajo impacto, respetando el equilibrio natural del entorno y favoreciendo la biodiversidad. Todas las labores se realizan manualmente, sin utilizar productos químicos de síntesis y manteniendo cubiertas vegetales espontáneas que mejoran la fertilidad del suelo y la vida microbiológica. Las viñas se distribuyen sobre empinadas terrazas morrénicas donde la viticultura heroica exige un trabajo constante y una cuidada selección de la uva. El clima fresco, la altitud y los suelos de origen glaciar permiten obtener vinos de gran frescura, marcada mineralidad y una expresión varietal especialmente precisa. Erbaluce y Nebbiolo son los protagonistas absolutos de un proyecto que apuesta por las variedades tradicionales del Canavese.

En bodega, la elaboración sigue una filosofía de mínima intervención. Las fermentaciones son espontáneas, utilizando únicamente levaduras autóctonas presentes en la uva, mientras que el uso de sulfitos se reduce al mínimo o se elimina cuando la añada lo permite. Los vinos no se filtran ni se clarifican, preservando toda su personalidad y permitiendo que cada cosecha exprese con fidelidad el carácter del viñedo y de los suelos morrénicos de los que procede.

Valchyara representa una interpretación contemporánea de la viticultura piamontesa basada en la recuperación del patrimonio agrícola, el trabajo artesanal y el máximo respeto por la naturaleza. Cada botella refleja el compromiso de la bodega con un territorio de gran personalidad y con una forma de elaborar vinos honestos, precisos y profundamente ligados a su origen.

Misión de Valchyara

La misión de Valchyara es elaborar vinos que expresen con autenticidad el carácter del Canavese mediante una viticultura artesanal y una elaboración de mínima intervención. Su objetivo es recuperar el patrimonio de Erbaluce y Nebbiolo, preservar el paisaje morrénico y producir vinos honestos que transmitan la identidad, la historia y la singularidad de este territorio del Piamonte.