Az. Agr. DUMATT
Maremma Toscana / Toscana / Italia
Az. Agr. Dumatt es una joven bodega fundada en 2022 por Michela Rossi y Viviana Tomassetti en el municipio de Pitigliano, en la Maremma Toscana. Nacido de la amistad y la pasión compartida por el vino. Aunque la bodega aún no dispone de instalaciones propias, ambas controlan personalmente cada etapa de la elaboración, convencidas de que un vino auténtico nace del cuidado diario de la viña y del profundo respeto por el territorio.
Cultivan 3,2 hectáreas de viñedo repartidas en dos parcelas de origen volcánico, donde predominan los suelos de toba y arcillas rojas en las laderas del Monte Amiata. Los viñedos se trabajan siguiendo los principios de la agricultura ecológica y el proyecto avanza hacia una gestión biodinámica de las nuevas plantaciones. Junto a los viñedos conviven olivos y otros cultivos que favorecen el equilibrio natural del paisaje. La bodega apuesta por variedades tradicionales como Sangiovese, Trebbiano, Procanico y Vermentino, buscando que cada una exprese con fidelidad la personalidad de estos singulares suelos volcánicos.
En bodega, la filosofía es de mínima intervención. Las fermentaciones son espontáneas, sin levaduras seleccionadas, y la utilización de sulfuroso se limita al mínimo imprescindible, normalmente únicamente antes del embotellado y solo cuando resulta necesario. Mientras completan su propia bodega, Michela y Viviana elaboran sus vinos en instalaciones locales, supervisando personalmente todo el proceso para preservar la identidad de cada vino y mantener un absoluto control sobre la calidad.
Representan una nueva generación de viticultores que entiende el vino como una expresión del paisaje y no como el resultado de técnicas correctivas. La pequeña dimensión del proyecto permite trabajar cada parcela con atención artesanal y evolucionar paso a paso, siempre con el objetivo de elaborar vinos naturales, honestos y profundamente ligados a la identidad de la Maremma Toscana.
Misión de Az. Agr. Dumatt
La misión de Dumatt es elaborar vinos naturales que reflejen la autenticidad de los suelos volcánicos de la Maremma Toscana mediante una agricultura ecológica y una elaboración de mínima intervención. Su objetivo es preservar las variedades autóctonas, respetar el equilibrio del ecosistema y producir vinos que expresen con sinceridad el territorio y la personalidad de cada cosecha.
El mayor punto de encuentro entre bodegas, distribuidores y profesionales del vino natural en España.
Vella Terra es la única feria internacional e independiente donde, en cada edición, asisten al menos diez de las principales distribuidoras locales y varias internacionales, acompañando a las bodegas con las que ya trabajan mientras descubren nuevos proyectos y establecen nuevas relaciones comerciales.
A esta singularidad se suma una selección de bodegas completamente independiente y la exigencia de presentar las analíticas de todos los vinos expuestos como parte de nuestro proceso de verificación. Lo que nos permite ofrecer mayores garantías de transparencia, autenticidad y rigor tanto para los profesionales como para el público asistente.
Con más de 500 vinos naturales de más de 80 bodegas de todo el mundo, Vella Terra bate, edición tras edición, récords de encuentros entre productores y profesionales del sector.
*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de «sulfitos» (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.