JEAN-MARC VILBOUX
Vacquiers / Frontonnais / Haute-Garonne / France
Jean-Marc Vilboux es un vigneron del Frontonnais, al norte de Toulouse, que decidió cambiar el mundo de la aeronáutica por el del vino. En 2019, al liberarse unas parcelas cerca de su casa en Vacquiers, apostó por comenzar su aventura vitícola. Recuperó cuatro hectáreas de viñas que desde el inicio trabaja bajo principios ecológicos y biodinámicos, aprendiendo cada día a escuchar y observar la tierra.
Durante los primeros años, Jean-Marc vendió su uva a elaboradores orgánicos mientras construía su propio espacio de vinificación. En 2021 dejó definitivamente su empleo para dedicarse por completo al viñedo, ampliando su superficie a cinco hectáreas. Su objetivo ha sido siempre producir vinos sinceros, que expresen el carácter del terroir y de las variedades locales, sin buscar artificios ni correcciones.
En su bodega, las vinificaciones se realizan sin aditivos y con maceraciones naturales más o menos largas según el perfil deseado. Los vinos se crían parcialmente en depósitos y parcialmente en barricas usadas, con un uso muy moderado de sulfuroso. Entre las variedades con las que trabaja destacan Négrette, Jurançon Noir, Gamay, Syrah, Cabernet Franc y Bouysselet, una antigua uva blanca que plantó recientemente.
La filosofía de Jean-Marc se basa en la observación, la humildad y la paciencia. Más que una producción, su proyecto es una reconversión vital hacia un oficio que le permite reconectar con la naturaleza. A pesar de los desafíos —como la pérdida de cosecha por el mildiu en 2022— mantiene intacta su motivación por consolidar su bodega, mejorar su cuverie y seguir aprendiendo del viñedo día a día.
Misión de Jean-Marc Vilboux
La misión de Jean-Marc Vilboux es elaborar vinos auténticos que reflejen fielmente el carácter del Frontonnais. Busca cultivar sus viñas de forma respetuosa, combinar precisión y sencillez en la bodega, y ofrecer vinos vivos, puros y honestos. Su propósito es demostrar que el cambio de vida puede ser también un acto de coherencia y gratitud hacia la tierra.
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*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de «sulfitos» (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.