Château Shuette
Saint-Loubès / Bordeaux / France
Château Shuette es un proyecto vitivinícola y agrícola ecológico situado a orillas del río Dordoña, en el corazón de Burdeos. Enfocado en un modelo de futuro para la región, el proyecto apuesta por sostenibilidad, biodiversidad y mínima intervención, demostrando que la excelencia y la regeneración del paisaje pueden avanzar de la mano. El viñedo cuenta con más de 25 años de certificación ecológica y 4,25 hectáreas en producción, donde se cultivan variedades clásicas de Burdeos como Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Sémillon y Sauvignon Blanc, junto a nuevas plantaciones como Malbec y Chenin Blanc.
El proyecto nace de la visión de su fundador, chef de profesión, para quien la autenticidad empieza en el origen: trabajar la tierra con respeto, observar cada parcela y dejar que la fruta marque el camino. La finca es un mosaico vivo: más de 250 árboles frutales, 280 cajas nido, corredores de fauna, cubierta vegetal diversa y manejo manual de las viñas. La bodega practica una elaboración natural y “zero-zero”, sin sulfitos añadidos ni filtración mecánica, guiada siempre por fermentaciones espontáneas y crianza paciente hasta que cada vino alcanza estabilidad.
El viñedo, profundamente enraizado en suelos arcillosos y de esquisto mineral formados por milenios de actividad fluvial, se beneficia del microclima del Dordoña: brisas frescas, nieblas matinales y marcadas oscilaciones térmicas. Cada parcela se trabaja individualmente buscando una expresión pura del suelo y del año, sin buscar replicar estilos previos—solo interpretar lo que la naturaleza entrega cada cosecha.
Château Shuette representa una nueva sensibilidad en Burdeos: vinos vivos, honestos y contemporáneos nacidos de un respeto absoluto por la tierra y la vida que la habita.
Misión de Château Shuette
La misión de Château Shuette es cultivar y elaborar vinos que reflejen fielmente su paisaje fluvial y agrícola, apoyándose en prácticas ecológicas, biodiversidad activa y mínima intervención. Su propósito es regenerar el entorno, favorecer ecosistemas sanos y crear vinos auténticos y vivos, demostrando que la sostenibilidad, la tradición campesina y la innovación pueden convivir para impulsar el futuro de Burdeos.
Evento imperdible para profesionales de la hosteleria, distribuidores e importadoras interesadas en el sector del vino natural
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*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de «sulfitos» (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.