SOBRE EL VITICULTOR

«Les Equilibristes» van por viñas abandonadas y ecológicas realizando vendimias y convenciendo a viticultores a realizar vinos de baja intervención y naturales. Al liberarlos de sus hábitos y prácticas, tienen la intención de formar juntos vino vibrante y únicos.

Su criterio es el siguiente: variedades de uva autóctonas, vinificación orgánica, cultivo, levaduras autóctonas, tasas mínimas de azufre.

Llevan 10 añadas, con 7 viticultores, 18 variedades de uva en 5 regiones (Anjou, Périgord, Languedoc, Corbières, Banyuls).

Proyecto nacido de François de Monval: dueño de un bar restaurante en París (La Canonnière), y Florent Girou: «enólogo viajero», enólogo en la región del Perigord, enloquecedor, dividido entre la preservación de los antiguos conocimientos y el constante cuestionamiento de algunas prácticas.

Información técnica

Este productor cultivador cultiva algunas de sus uvas y compra otras.

Información sobre las uvas que cultivan

Tamaño de su granja: 25 ha.

Tamaño de la granja bajo viñedo: 15 ha.Viñas sin riego artificial. Todas las uvas se cosechan manualmente.Producción media de vino: 50000 BTL.

Todas las uvas que comprar se cultivan de forma ecológica o biodinámica. Viñedos sin riego artificial. Todas las uvas se cosechan manualmente.