Domaine Delettre

Saint-Nicolas-de-Bourgueil / Indre-et-Loire / Centre-Val de Loire.

Domaine Delettre se ubica en Borgoña, en el corazón del Parque Natural Regional Loira-Anjou-Touraine, donde Stéphane Delettre da la bienvenida a los visitantes en la aldea de l’Épaisse, que domina un mar de viñedos de la AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

Stéphane decidió dejar Val-d’Oise y la construcción modular para adentrarse en el mundo de la viticultura en Touraine. Tras formarse en el CFPPA de Beaune, se trasladó a Saint-Nicolas-de-Bourgueil en 2016, donde comenzó su andadura vinícola con su primera añada. A pesar de las heladas y desafíos que enfrentó, Stéphane se comprometió a diversificar su producción y, a partir de 2018, incorporó manzanas en su bodega, estableciendo un vínculo con sus orígenes normandos al fundar, junto a un socio, “Les Compères” para la producción de sidra y vino de manzana.

El Domaine Delettre está certificado en agricultura biológica y actualmente abarca 7 hectáreas distribuidas en veinte parcelas que se extienden por cuatro municipios: Bourgueil, Ingrandes-de-Touraine (hoy Coteaux-sur-Loire), Restigné y Saint-Nicolas-de-Bourgueil. En este viñedo, el cabernet franc, conocido localmente como bretón, reina supremo. La edad de las vides, su exposición al sol, el terroir —que incluye arenas, gravas, tiza y arcillas calcáreas—, así como el tipo de vinificación, aportan matices que enriquecen la diversidad de las añadas de esta variedad de uva.

Tambien tiene tierras en los bosques de Gâtine Touraine con cepas de 12 años cuyas uvas se utilizan en las añadas “Chardons” y “C’est comme ça”. La tierra se compone de coluviones arenosos derivados de las formaciones silíceas de la ladera que datan del Senoniense, en el Cretácico Superior.

En Restigné, el sector de Fougerolles se encuentra sobre terrazas bajas de grava, que descansan sobre cretas inocerámicas y margas del Turoni inferior. Más arriba, Les Galichés ofrece un terruño arcilloso-calcáreo sobre tiza micácea del Turoniense medio. Un terroir similar se halla en las laderas de Ingrandes. Es importante señalar que todas las vides se cosechan a mano.

Además de los vinos, Stéphane elabora sidra y vino de manzana a partir de una veintena de altos manzanos procedentes de sus propias tierras. Con humildad y dedicación, Stéphane produce los vinos que ama, a veces desafiando las convenciones, lo que aporta una originalidad muy bienvenida en una región vitivinícola centrada en la producción de tintos. Todos sus vinos se elaboran mediante fermentación espontánea, sin aditivos enológicos de síntesis a excepción de una minima dosis de sulfuroso solo en caso de que se necesite.

Misión de Domaine Delettre

La misión de Domaine Delettre se centra en la creación de vinos que reflejen auténticamente el terroir y las tradiciones vitivinícolas de la región de Bourgueil. Stéphane Delettre, su fundador, se dedica a la viticultura ecológica y biodinámica, priorizando siempre la armonía entre el viñedo y su entorno natural. Su objetivo es producir vinos de alta calidad que conecten a los consumidores con el lugar de origen de las uvas, resaltando la riqueza del paisaje, la biodiversidad y la herencia cultural que encierra cada botella. A través de prácticas de mínima intervención, busca que sus vinos hablen con sinceridad de su origen y que cada copa invite a la reflexión sobre la historia y las características únicas de su terruño