Domaine Delettre
Saint-Nicolas-de-Bourgueil / Indre-et-Loire / Centre-Val de Loire.
Domaine Delettre se ubica en Borgoña, en el corazón del Parque Natural Regional Loira-Anjou-Touraine, donde Stéphane Delettre da la bienvenida a los visitantes en la aldea de l’Épaisse, que domina un mar de viñedos de la AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
Stéphane, tras formarse en viticultura en Beaune, se trasladó a Saint-Nicolas-de-Bourgueil en 2016, donde comenzó su proyecto vinícola. A pesar de los desafíos, como las heladas, diversificó su producción e incorporó manzanas en 2018, fundando “Les Compères” para producir sidra y vino de manzana, conectando con sus orígenes normandos.
El Domaine Delettre, certificado en agricultura biológica, abarca 7 hectáreas repartidas en 20 parcelas ubicadas en Bourgueil, Ingrandes-de-Touraine, Restigné y Saint-Nicolas-de-Bourgueil. El cabernet franc, conocido como bretón, es la principal variedad cultivada, beneficiándose de un terroir diverso que incluye arenas, gravas, tiza y arcillas calcáreas. Además, cuentan con viñedos en los bosques de Gâtine Touraine con cepas de 12 años utilizadas en sus añadas “Chardons” y “C’est comme ça”.
En Restigné, las parcelas de Fougerolles y Les Galichés se caracterizan por terrazas de grava y terrenos arcillosos-calcáreos sobre tiza micácea. Todo el trabajo en el viñedo se realiza a mano, asegurando una cosecha selectiva y respetuosa con el entorno.
Además de los vinos, Stéphane elabora sidra y vino de manzana a partir de una veintena de altos manzanos procedentes de sus propias tierras. Con humildad y dedicación, Stéphane produce los vinos que ama, a veces desafiando las convenciones, lo que aporta una originalidad muy bienvenida en una región vitivinícola centrada en la producción de tintos. Todos sus vinos se elaboran mediante fermentación espontánea, sin aditivos enológicos de síntesis a excepción de una minima dosis de sulfuroso solo en caso de que se necesite.
Misión de Domaine Delettre
La misión de Domaine Delettre se centra en la creación de vinos que reflejen auténticamente el terroir y las tradiciones vitivinícolas de la región de Bourgueil. Stéphane Delettre, su fundador, se dedica a la viticultura ecológica y biodinámica, priorizando siempre la armonía entre el viñedo y su entorno natural. Su objetivo es producir vinos de alta calidad que conecten a los consumidores con el lugar de origen de las uvas, resaltando la riqueza del paisaje, la biodiversidad y la herencia cultural que encierra cada botella. A través de prácticas de mínima intervención, busca que sus vinos hablen con sinceridad de su origen y que cada copa invite a la reflexión sobre la historia y las características únicas de su terruño
Evento imperdible para profesionales de la hostelería, distribuidores e importadoras interesadas en el sector del vino natural
Sumérgete en una experiencia única en esta exposición con más de 500 vinos naturales y biodinámicos de 80 bodegas de las regiones vinícolas más icónicas de 13 países. Cada botella está verificada y cuidadosamente seleccionada para garantizar autenticidad y calidad. Un “must-attend” para sommeliers, amantes del vino natural y profesionales del sector, donde podrás catar lo mejor de cada bodega, conectar con los viticultores y explorar, de forma independiente, el fascinante mundo del vino natural.
*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de “sulfitos” (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.
