SOBRE EL VITICULTOR

Viñedo de la Ruca es el proyecto de Manuel Di Vecchi Staraz, un joven de la Toscana que hace algunos años comenzó a cuidar una parcela de cincuenta años de viñedos de Garnacha, a unos cientos de metros del Mediterráneo, en los Pirineos . Las viñas crecen en terrazas de lutita a lo largo de paredes de piedra seca. Los viñedos se cuidan sin máquinas ni productos químicos, a mano y mula. Los cultivos son bajos, 300 kilos de garnacha por hectárea que producen sólo 1.000 botellas por año. Las uvas se trituran a pie, se extraen a mano y se fermentan de forma natural y los vinos se embotellan sin filtrar sin adiciones.

Variedad de uva: Grenache, Mourvèdre, Carignan

Certificaciones: De momento optan por no tener ninguna certificación: su mejor forma de certificarse es recibir visitantes y mostrarles su forma de cultivar la vid y producir vino natural.