SOBRE EL VITICULTOR

Bodega fundada en 2008, con 9 hectáreas en propiedad y con una producción de 15000 botellas. Los dos estandartes de la bodega son: SiuRAlta (DO Montsant) e InSTabiles (DOQ Priorat). La ubicación de todos los viñedos es en Cornudella de Montsant, al Norte de la región del Priorat. En esta fase inicial la vinificación se lleva a cabo en la bodega de Alfredo Arribas en Falset. SiuRAlta (Siurana-Alta) es en primer lugar la respuesta a la inquietud que genera la incidencia en el mundo del vino del cambio climático. La búsqueda de condiciones más favorables comporta mayor altitud, mayor pluviometría y un entorno rico en biodiversidad. Todo ello con el objeto de poder experimentar con una viticultura más interactiva, siempre con la intención de calibrar el vigor, más cercana al modelo biodinámico. El Parque Natural de la Sierra del Montsant, situado en el límite donde acaba el Priorat, reúne todas estas características y aporta, además, una doble condición de sus suelos: calcáreos al Oeste del Valle (Sant Joan del Codolar) y pizarrosos (racorell) al Este a lo largo de la Sierra de la Gritella. A ambos lados y en los puntos más altos, entre 600 y 800 metros y lejos de las zonas de cultivo convencional, se encuentran los viñedos. Algunos (viñas en vaso) son muy viejos y otros más recientes, plantados en laderas y con alta densidad. En su conjunto conforman la base de la familia de vinos SiurAlta. La frescura y acidez de los vinos permite, sin forzar en absoluto la vinificación, trabajar en bodega de forma natural, sin ninguna adición de sulfitos ni de otras sustancias.  Fermentaciones espontáneas, sosegadas, frecuentemente sin despalillar, maceraciones largas…  Y opciones de crianza muy respetuosas con los orígenes de cada uno de los SiurAltas (prácticamente monovarietales de garnacha negra, garnacha gris y cariñena, a los que pronto se incorporará uno de syrah).  Se combinan para ello pequeñas tinas de inoxidable, con ánforas de gres y –solo en algunas ocasiones- viejos fudres. Vinos profundos, “desnudos” de aderezos, ricos en especias que provienen de las propias uvas, delicados y diferentes a la buena parte de los registros que atesora nuestra memoria.  Vinos en los que la acidez se constituye en  columna vertebral, sustituyendo  a la tradicional estructura tánica.

Los InStabiles se expresan de modo algo diferente. Son vinos libres. Ordenados como una serie, numerados correlativamente y con un subtítulo cambiante, renuncian a la continuidad de las añadas y en particular a la de los orígenes. Son ejercicios basados en el arte del asamblaje, en redescubrir expresiones poco experimentadas con anterioridad, en congeniar los trabajos de bodega más puros y sin aderezos, en construir un camino itinerante en pos de la sutileza y del difícil equilibrio de pequeños pesos, ligeros, ingrávidos, que evocan su nombre (y su imagen). Fermentaciones frescas, de las primeras del año. Espontaneas, con levaduras indígenas/sin pies de cuba, en su mayoría con racimo entero, extracción mínima, maloláctica en tiempo breve y crianza variando de contenedor, sin presencia de madera, con ligero paso por cemento y ánfora. Parámetros casi siempre en el límite. Las vinificaciones se llevan a cabo en la bodega de Clos del Portal, en la vila del Lloar y las crianzas se concluyen en el “celler petit” (laAb) anexo. Al InSTabile nº 1 “Mea Culpa”, que reúne una cuvée de 2015 de carácter “vermell”, le sucederán en breve los nº 2 y nº 3:  un “vermell” delicado y un blanco/orange. Pequeñas ediciones que no superan las 1.000 o 1.500 botellas en cada cuvée.