PARASCHOS

San Floriano del Collio, Gorizia / Friuli-Venecia Julia, Italia.

Fundada en 1998, la Bodega Paraschos es el reflejo de una visión apasionada y profundamente respetuosa hacia la tradición vinícola de la región de Collio, en la frontera entre Italia y Eslovenia. Evangelos Paraschos, originario de Tesalónica, llegó a esta región a finales de los años 80, inspirado por el singular trabajo de pioneros como Stanko Radikon y Josko Gravner. Aquí conoció a su futura esposa y comenzó la aventura de la viticultura en San Floriano del Collio, hoy en día reconocida como una de las bodegas familiares más comprometidas con la autenticidad y el cuidado de cada paso en la producción de vino.

Ubicados en las tierras altas de San Floriano y Oslavje, los viñedos de Paraschos se asientan en suelos de arcilla y roca marga –conocidos localmente como Ponka– que otorgan a sus vinos una marcada mineralidad y estructura. Cultivan tanto variedades autóctonas como Ribolla Gialla, Tokaj Friulano y Malvasía, así como otras como Pinot Gris, Merlot y Chardonnay. Los vinos blancos de Paraschos muestran un carácter único, gracias a una maceración pelicular cuidadosa que aprovecha las condiciones geológicas y climáticas del Collio.

Con la incorporación de Alexis, hijo de Evangelos, la bodega sigue evolucionando, manteniendo su compromiso con la agricultura ecológica y una vinificación respetuosa que permite a cada vino expresar su pureza y energía natural. Su línea “Amphoreus” se envejece en ánforas, mientras que sus tintos, como el Merlot, pueden madurar hasta 5 años sobre lías antes de salir al mercado. Desde 2003, la bodega no utiliza ningún aditivo químico, respetando un proceso completamente natural en el que la fermentación es espontánea, sin levaduras añadidas, lo que permite el desarrollo de levaduras autóctonas que aportan una personalidad inconfundible a sus vinos.

La Bodega Paraschos sigue siendo una referencia para quienes buscan vinos de mínima intervención y máxima expresión, una bodega donde la tradición y la innovación se encuentran para ofrecer vinos únicos y auténticos.

Misión de la Bodega Paraschos

La misión de la Bodega Paraschos es elaborar vinos naturales que respeten la tradición vinícola de Collio y el Valle de Vipava, utilizando métodos ecológicos y sin aditivos químicos. Su compromiso con la pureza y autenticidad se traduce en prácticas de mínima intervención, como la fermentación espontánea con levaduras autóctonas y una crianza prolongada. Paraschos busca que cada botella exprese el carácter único del terroir, ofreciendo vinos auténticos y de calidad excepcional que honran tanto la tierra como la herencia familiar.