La Casa dei Cini
Pietrafitta / Perugia / Umbria / Italia.
La Casa dei Cini es una finca orgánica multifuncional fundada en 2005 por Clelia y Riccardo Cini, ambos graduados en Ciencias Agrarias, Ambientales y Enología. Situada en las colinas de Valnestore, rodeada por bosques y terrenos fértiles, la finca combina tradición e innovación para preservar el suelo mientras diversifica sus cultivos.
Con raíces que se remontan al siglo XVIII, la familia Cini tiene una larga historia vinculada a la agricultura. Antiguamente, sus antepasados eran molineros, herreros y campesinos que cultivaban viñas, olivos, cereales y hortalizas, además de criar ganado para el autoconsumo y la venta. El abuelo Buenaventura producía vino y aceite de calidad, que vendía a las tiendas de pueblos vecinos. En los años 70, su hijo Aristide asumió la gestión de la finca, ampliando las tierras y modernizando las técnicas agrícolas junto a su esposa Adriana Fratini, quienes transformaron los terrenos en viñedos y olivares, sentando las bases para las generaciones futuras.
Hoy, bajo la dirección de Clelia y Riccardo, La Casa dei Cini sigue estrictas normas de agricultura ecológica, produciendo principalmente vino y aceite de oliva, junto con una variedad de productos como ajos, miel, zumos, jaleas de uva, lavanda, frambuesas y nueces. Los viñedos, diseñados con un sistema tradicional llamado “corte de viñedo”, combinan diferentes variedades de uva en proporciones específicas para garantizar la autenticidad de cada vino desde la vendimia hasta la vinificación conjunta.
En 2015, la finca inició una colaboración con el dibujante Sualzo para diseñar etiquetas personalizadas, reforzando la identidad visual de sus productos. Dos años después, comenzaron un ambicioso proyecto para rescatar la variedad autóctona Dolciame, casi desaparecida en Umbría. Con la ayuda de la Universidad de Perugia y técnicas tradicionales de injerto, han logrado revitalizar esta uva única, pariente del Trebbiano, que destaca por su racimo compacto, piel gruesa y dulzura al momento de la cosecha.
Misión de La Casa dei Cini
La misión de La Casa dei Cini es cultivar y preservar la riqueza de su tierra de manera sostenible, respetando el equilibrio natural y las tradiciones familiares, mientras producen alimentos y vinos de alta calidad. Comprometidos con la agricultura ecológica, buscan mantener la biodiversidad, revitalizar variedades autóctonas como la uva Dolciame y ofrecer productos auténticos que reflejen la esencia de su región. Al diversificar sus cultivos y adoptar prácticas responsables, aspiran a proteger el legado agrícola de Valnestore para las futuras generaciones, combinando innovación y respeto por la historia de su familia y su entorno.
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*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de “sulfitos” (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.
