EDI KEBER
Cormons / Gorizia / Collio / Italia
Los viñedos de Edi Keber se encuentran en la localidad de Zegla, en Cormons, sobre suelos históricos cultivados por su familia durante más de 300 años. La altitud y exposición de cada parcela permiten ajustar variedades y portainjertos para obtener la mejor expresión organoléptica de cada uva. La principal variedad es Tocai Friulano, complementada con Ribolla Gialla y Malvasia, cultivadas de forma mezclada como lo hacían los viticultores tradicionales. Este enfoque permite mantener la biodiversidad y la identidad del Collio, respetando la tradición ancestral de vinificación en colina.
La agricultura en Edi Keber combina prácticas biodinámicas y permaculturales, utilizando preparados naturales y técnicas sostenibles que fortalecen la fertilidad del suelo. La gestión integra árboles frutales, huertos y animales al pastoreo, recreando la complejidad de los antiguos campos mixtos. Cada intervención en viñedo se realiza con respeto al equilibrio natural y con mínima intervención química, priorizando la salud del suelo, las plantas y el ecosistema local.
La vendimia y fermentación se realizan de manera artesanal, con recogida manual y fermentación espontánea en antiguas vasas de cemento adquiridas por el abuelo Pepi en los años 60. Se practican pocos trasiegos, se añaden cantidades mínimas de sulfitos al final de la crianza y la filtración es mínima, preservando la autenticidad del vino. Cada botella pasa al menos dos inviernos en la bodega antes de su embotellado, lo que garantiza estabilidad natural y expresión pura del terroir.
Las uvas autóctonas, la fermentación cuidadosa y el envejecimiento prolongado permiten que los vinos de Edi Keber sean longevos, complejos y profundamente ligados a su origen, transmitiendo tradición y modernidad al mismo tiempo.
Misión de Edi Keber
Su misión es producir vinos que respeten la biodiversidad del Collio y la historia familiar.
Trabajar con métodos biodinámicos y permaculturales para mantener suelos y ecosistemas saludables.
Recuperar la tradición de mezclar variedades locales y técnicas ancestrales de cultivo.
Transmitir la identidad del Collio a través de vinos longevos, elegantes y equilibrados.
Evento imperdible para profesionales de la hosteleria, distribuidores e importadoras interesadas en el sector del vino natural
Sumérgete en una experiencia única con más de 500 vinos naturales y biodinámicos de 82 bodegas excepcionales de 13 países. Desde las regiones más icónicas de España, Francia e Italia, las más destacadas regiones vitivinícolas de Eslovaquia, Georgia y Grecia, cada botella está certificada y cuidadosamente seleccionada para garantizar autenticidad y calidad.
Este es el evento imperdible para sommeliers, amantes del vino natural y profesionales del sector. Degusta lo mejor de cada bodega, conecta con los viticultores detrás de cada etiqueta y explora el fascinante sector del vino natural.
*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de «sulfitos» (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.