Cható Gañán es un proyecto vinícola que nace en 2014 a modo de homenaje hacia todos aquellos viticultores mayores y campesinos (gañanes) que con fuerza y pasión han cultivado las viñas viejas para que hoy podamos disfrutar de este patrimonio vinícola. Nuestro proyecto intenta reflejar en cada botella el clima, la tierra y la tradición de la Sierra de Gredos. También reflejan todo lo que va ocurriendo en las vidas de Silvia y Kike y su familia, creadores de este noble proyecto. Ellos elaboran vinos auténticos, puros, artesanos, originales, divertidos y con personalidad. 

La microbodega está ubicada en Navahondilla (Ávila) y los viñedos están repartidos por toda la zona de la Sierra de Gredos, siendo la mayor parte en el pueblo de Cebreros. Elaboran entre 5.000 y 7.000 botellas de unas 5 hectáreas de viñedo centenario de las variedades Garnacha, Albillo Real y Morenillo. 

Trabajan en sus tierras de forma ecológica todos nuestros viñedos. Laboreo con tracción animal y gestión del suelo mediante cubiertas vegetales que desbrozan en primavera. Solo se usa caldo bordelés para los tratamientos en el viñedo. El abono siempre es orgánico y todos las tareas las realizan ellos mismos de forma manual, incluida la vendimia.

En bodega buscan respetar todo el trabajo realizado durante el año en las viñas y elaboran con la menor intervención química/física posible. Todos sus vinos se crían en barricas francesas de varios usos, no usan ningún químico aditivo enológico en la mayoría de sus elaboraciones y en algunas elaboraciones intervienen mínimamente. Tampoco filtran, ni clarifican sus vinos.