Chato Gañan
Castilla y León. España.
Ávila, Ávila.
Cható Gañán es un proyecto vinícola que nace en 2014 a modo de homenaje hacia todos aquellos viticultores mayores y campesinos (gañanes) que con fuerza y pasión han cultivado las viñas viejas para que hoy podamos disfrutar de este patrimonio vinícola. Nuestro proyecto intenta reflejar en cada botella el clima, la tierra y la tradición de la Sierra de Gredos. También reflejan todo lo que va ocurriendo en las vidas de Silvia y Kike y su familia, creadores de este noble proyecto. Ellos elaboran vinos auténticos, puros, artesanos, originales, divertidos y con personalidad.
La microbodega está ubicada en Navahondilla (Ávila) y los viñedos están repartidos por toda la zona de la Sierra de Gredos, siendo la mayor parte en el pueblo de Cebreros. Elaboran entre 5.000 y 7.000 botellas de unas 5 hectáreas de viñedo centenario de las variedades Garnacha, Albillo Real y Morenillo.
Trabajan en sus tierras de forma ecológica todos nuestros viñedos. Laboreo con tracción animal y gestión del suelo mediante cubiertas vegetales que desbrozan en primavera. Solo se usa caldo bordelés para los tratamientos en el viñedo. El abono siempre es orgánico y todos las tareas las realizan ellos mismos de forma manual, incluida la vendimia.
En bodega buscan respetar todo el trabajo realizado durante el año en las viñas y elaboran con la menor intervención química/física posible. Todos sus vinos se crían en barricas francesas de varios usos, no usan ningún químico aditivo enológico en la mayoría de sus elaboraciones y en algunas elaboraciones intervienen mínimamente. Tampoco filtran, ni clarifican sus vinos.
Evento imperdible para profesionales de la hosteleria, distribuidores e importadoras interesadas en el sector del vino natural
Sumérgete en una experiencia única con más de 500 vinos naturales y biodinámicos de 82 bodegas excepcionales de 13 países. Desde las regiones más icónicas de España, Francia e Italia, las más destacadas regiones vitivinícolas de Eslovaquia, Georgia y Grecia, cada botella está certificada y cuidadosamente seleccionada para garantizar autenticidad y calidad.
Este es el evento imperdible para sommeliers, amantes del vino natural y profesionales del sector. Degusta lo mejor de cada bodega, conecta con los viticultores detrás de cada etiqueta y explora el fascinante sector del vino natural.
*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de «sulfitos» (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.