Cantina Oppeddentro
Maiolati Spontini / Ancona / Marche / Italia
Cantina Oppeddentro nace dentro de las murallas históricas de Maiolati Spontini, donde una antigua estructura del siglo XV alberga su bodega. Entre paredes de piedra, ladrillo y cuevas de toba medieval, el proyecto encuentra un equilibrio natural entre tradición y experimentación. Cada rincón respira historia, y es allí donde se gestan vinos que reflejan dedicación artesanal y profundo respeto por el territorio.
El corazón del proyecto reside en preservar técnicas antiguas de vinificación, siguiendo cada fase del proceso con atención absoluta. La bodega mantiene un enfoque artesanal donde las levaduras indígenas y el uso del pied de cuve guían fermentaciones espontáneas que respetan la identidad de las uvas. En este entorno único, tradición e innovación se encuentran para dar vida a vinos auténticos y llenos de carácter.
Su filosofía apuesta por vinos que permanezcan fieles a su origen, sin atajos ni intervenciones innecesarias. Las lías juegan un papel clave en aportar volumen y estructura, permitiendo que cada vino evolucione de manera natural. La intervención enológica se limita al mínimo indispensable, con un uso muy reducido de sulfuroso para preservar frescura, pureza y equilibrio.
Con una producción anual de apenas 12.000 botellas repartidas en cinco referencias, Cantina Oppeddentro trabaja a pequeña escala y con meticulosidad. Cada etiqueta representa un diálogo entre territorio, tradición y sensibilidad contemporánea, buscando ofrecer experiencias sensoriales únicas. Su enfoque íntimo y respetuoso convierte cada botella en un testimonio de identidad y lugar.
Misión de Cantina Oppeddentro
Su misión es crear vinos auténticos y artesanales que expresen con fidelidad la historia y el carácter de Maiolati Spontini. Buscan unir técnicas tradicionales con una intervención mínima para honrar el equilibrio natural del vino. Defienden la integridad de cada uva mediante fermentaciones espontáneas y bajo uso de sulfuroso. Aspiran a ofrecer vinos puros, equilibrados y profundamente ligados a su origen. Cada botella debe transmitir territorio, dedicación y verdad.
Evento imperdible para profesionales de la hosteleria, distribuidores e importadoras interesadas en el sector del vino natural
Sumérgete en una experiencia única con más de 500 vinos naturales y biodinámicos de 82 bodegas excepcionales de 13 países. Desde las regiones más icónicas de España, Francia e Italia, las más destacadas regiones vitivinícolas de Eslovaquia, Georgia y Grecia, cada botella está certificada y cuidadosamente seleccionada para garantizar autenticidad y calidad.
Este es el evento imperdible para sommeliers, amantes del vino natural y profesionales del sector. Degusta lo mejor de cada bodega, conecta con los viticultores detrás de cada etiqueta y explora el fascinante sector del vino natural.
*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de «sulfitos» (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.