Az. Agr. Santa Colomba
Lonigo, Vicenza / Veneto, Italia.
La Az. Agr. Santa Colomba se encuentra en el corazón de los Colli Berici, en Vicenza. Desde 2016, Marco Dani y Gianfranco Mistrorigo gestionan esta finca bajo estrictos principios de agricultura ecológica, comprometidos con el respeto y preservación del entorno natural.
La historia de Santa Colomba comenzó oficialmente en 2016 en Lonigo, en los Colli Berici, en la provincia de Vicenza, región de Véneto. La bodega toma su nombre del antiguo monasterio que se ubica en las cercanías y, en el pasado, sus tierras formaron parte del patrimonio de la noble familia Giovanelli y posteriormente del orden de los Padres Pavonianos. Desde entonces, Marco Dani, agrónomo, y Gianfranco Mistrorigo, enólogo, amigos y socios, asumieron el manejo de la propiedad, revitalizando su legado vinícola.
La finca se sitúa en una región reconocida históricamente por su potencial para la viticultura. En las suaves laderas de los Monti Berici, a 450-500 metros sobre el nivel del mar, el suelo calcáreo, con arenas y fósiles marinos de origen prehistórico, en combinación con un microclima excepcional, provee condiciones ideales para el crecimiento de variedades autóctonas como la Garganega, la Malvasia Istriana, el Merlot y el Cabernet Sauvignon. Estas uvas crecen vigorosamente, ricas en matices minerales y saludables, reflejando la esencia del terroir.
Desde el inicio, Marco y Gianfranco eligieron un enfoque en armonía con la naturaleza y orientado a la preservación de antiguas variedades locales que estuvieron en riesgo de desaparecer. En el viñedo, Gianfranco opta por prácticas manuales, desde la poda hasta la vendimia, evitando por completo el uso de maquinaria mecánica. Rechazan los productos químicos, herbicidas invasivos o fertilizantes que pudieran alterar el ecosistema natural de la viña.
En la bodega, las uvas se someten a largas fermentaciones naturales, utilizando únicamente levaduras autóctonas, sin filtración ni clarificación, y sin la adición de sulfitos. La producción de Santa Colomba incluye una selección de 8 etiquetas de vinos blancos, tintos y espumosos de segunda fermentación, cada uno impregnado de tradición y pasión. Estos vinos capturan la esencia del arduo trabajo en bodega y la profunda dedicación de sus productores.
La misión de la Az. Agr. Santa Colomba
La misión de la Az. Agr. Santa Colomba es producir vinos auténticos que reflejen la esencia de los Colli Berici, mediante prácticas ecológicas y sustentables que respeten el entorno natural y preserven las variedades autóctonas de la región. La bodega busca mantener un equilibrio entre la calidad de sus vinos y la conservación del ecosistema. Santa Colomba aspira a ofrecer vinos únicos y genuinos, elaborados artesanalmente, que expresen la riqueza mineral y cultural del terroir de Vicenza.
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*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de “sulfitos” (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.
