Anapea
Sagarejo & Kvareli / Kakheti / Georgia
Anapea es un pequeño viñedo y bodega dedicada a preservar la antigua tradición del vino en qvevri, trabajando exclusivamente con métodos ecológicos y prácticas biodinámicas. Como miembro de la Asociación de Vinos Naturales de Georgia, su compromiso con la pureza es absoluto: vinos sin clarificación, sin filtración y sin intervención enológica moderna. El proyecto nació con la idea de custodiar un patrimonio vinícola de más de 8.000 años. Cada parcela y cada qvevri se cuidan como parte de una herencia viva.
La bodega cultiva siete variedades principales —Saperavi, Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane, Khikhvi, Rkatsiteli Vardisperi y Kakhetian Mtsvivana— en las históricas zonas de Sagarejo y Kvareli. Además, mantienen un viñedo de 32 variedades autóctonas, plantado para producir microvinificaciones que preservan la diversidad genética del este de Georgia. Toda la producción se realiza con técnicas tradicionales: vendimia manual, fermentación en qvevri enterrados y crianza en las mismas tinajas. La tierra y la uva hablan sin filtros.
El viñedo se trabaja únicamente con un enfoque natural que respeta los ritmos de la naturaleza y rehúye cualquier insumo sintético. La filosofía de Anapea se basa en recuperar el conocimiento ancestral de los primeros elaboradores del Cáucaso, donde la vinificación formaba parte del paisaje espiritual y agrícola. Cada ciclo agrícola se acompaña con prácticas biodinámicas destinadas a equilibrar suelo, planta y entorno.
Los vinos resultantes son profundos, elementales y vinculados a su origen volcánico y arcilloso. La autenticidad se expresa en cada qvevri: tintos densos y vivos, blancos estructurados y ámbar de larga maceración. Todas las vinificaciones se hacen en pequeñas partidas para preservar el carácter de cada variedad y parcela. El objetivo es mantener la esencia de Kakheti tal como ha sobrevivido durante milenios.
Misión de Anapea
Su misión es proteger y revitalizar la tradición georgiana del vino en qvevri, preservando variedades locales y métodos ancestrales. Buscan elaborar vinos puros, sin artificios, que reflejen la tierra y sus ritmos naturales. Trabajan para mantener viva la biodiversidad de Kakheti y honrar la cultura vinícola más antigua del mundo. Aspiran a transmitir un legado agrícola basado en respeto, espiritualidad y autenticidad. Cada vino es un puente entre pasado, presente y territorio.
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*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de «sulfitos» (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.