AIDA I LUIS VINYATERS
Xaló / Marina Alta / Alicante / España
Aida i Luis Vinyaters es el proyecto personal de Aida y Luis, dos ingenieros agrónomos y enólogos que, tras adquirir experiencia en Francia, Estados Unidos, Nueva Zelanda y Holanda, decidieron regresar a Xaló para trabajar en su propio territorio. En 2018 iniciaron una aventura que combina saber técnico y sensibilidad mediterránea, elaborando vinos artesanales con variedades autóctonas. Sus microviñedos de Moscatel y Giró son parcelas singulares, trabajadas con mimo y atención extrema a su identidad.
Con una producción aproximada de 10.000 botellas, elaboran vinos monovarietales que buscan reflejar la esencia de la Marina Alta. Su filosofía se centra en encontrar para cada uva el microclima ideal, potenciando la expresión natural del fruto. La mínima intervención guía todo el proceso, manteniendo la uva como protagonista absoluta. La elaboración es sencilla, honesta y respetuosa, confiando en las fermentaciones espontáneas y evitando los aditivos innecesarios.
Cada microviña fermenta por separado, lo que permite capturar la singularidad de cada parcela y su carácter mediterráneo. El resultado son vinos artesanales con identidad propia, donde se sienten el sol, la brisa marina y la diversidad de suelos que caracterizan a esta región. Sus ocho etiquetas representan la variedad del territorio y el respeto por una tradición vitícola que mira hacia el futuro. El trabajo en bodega es una extensión de la labor en el viñedo: precisión, calma y sensibilidad.
La Marina Alta, con su paisaje de montañas, terrazas y costa luminosa, es el escenario que da forma a sus vinos. Esta comarca de Alicante combina historia, naturaleza y un clima mediterráneo idóneo para variedades como Moscatel y Giró. Aquí, los viñedos se reparten entre laderas y pequeñas parcelas, ofreciendo vinos frescos, aromáticos y de gran carácter. Aida y Luis buscan capturar esta diversidad en cada botella.
Misión de Aida i Luis Vinyaters
Su misión es elaborar vinos que expresen fielmente la identidad de la Marina Alta, trabajando de forma artesanal y con mínima intervención. Buscan preservar las variedades autóctonas y dar voz a cada parcela a través de fermentaciones espontáneas y prácticas respetuosas. Su compromiso es crear vinos honestos, vivos y profundamente mediterráneos. Cada botella pretende contar una historia real del paisaje que los vio nacer.
Evento imperdible para profesionales de la hosteleria, distribuidores e importadoras interesadas en el sector del vino natural
Sumérgete en una experiencia única con más de 500 vinos naturales y biodinámicos de 82 bodegas excepcionales de 13 países. Desde las regiones más icónicas de España, Francia e Italia, las más destacadas regiones vitivinícolas de Eslovaquia, Georgia y Grecia, cada botella está certificada y cuidadosamente seleccionada para garantizar autenticidad y calidad.
Este es el evento imperdible para sommeliers, amantes del vino natural y profesionales del sector. Degusta lo mejor de cada bodega, conecta con los viticultores detrás de cada etiqueta y explora el fascinante sector del vino natural.
*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de «sulfitos» (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.