La Via Del Colle
Bertinoro, Forlí-Cesena / Emilia-Romagna, Italia.
La Via Del Colle se encuentra en Bertinoro, en la provincia de Forlí-Cesena en la región de Emilia-Romagna y se dedica a ka producción de vinos biodinámicos. La bodega también alberga una granja en la que crían en libertad ovejas y cerdos de antiguas razas como Mangalica y Duroc, los cuales se crían por un mínimo de año y medio. A partir de ellos, elaboran embutidos y jamones orgánicos que se ofrecen en su restaurante estacional “Heurigen”. La bodega trabaja bajo los principios de sostenibilidad y calidad artesanal en todo su ciclo de producción, utilizando solo ingredientes propios de la granja. Además, producen pan de masa madre orgánico con granos cultivados en sus tierras y molidos en un molino de piedra en el lugar.
Desde su fundación en 1982 por Renzo y Oriana, la finca ha sido el escenario ideal para desarrollar sus pasiones compartidas por la viticultura y la apicultura. Sus hijos, Chiara y Francesco, han seguido esta tradición familiar: Francesco es enólogo, mientras que Chiara lidera la producción de miel y otros productos de la finca.
La finca ahora abarca 34 hectáreas repartidas entre viñedos, olivares, tierras de cultivo, huertos y bosques donde recolectan trufas. Mantienen alrededor de 300 colmenas y ofrecen una selección de productos en su tienda y sala de degustación.
La bodega produce vinos orgánicos certificados, exclusivamente a partir de las uvas de sus cinco hectáreas de viñedo. La vendimia se realiza en las horas frescas de la mañana para preservar al máximo la calidad de las uvas, que luego son sometidas a un proceso de vinificación artesanal, con fermentación espontánea y sin control de temperatura o filtración. Los vinos se embotellan solo en añadas excepcionales, utilizando uvas perfectamente maduras, sin añadir sulfitos en ningún momento.
Cultivan principalmente variedades autóctonas como Albana, Sangiovese, Trebbiano, Pagadebit y Cagnina, además de pequeñas parcelas de Cabernet, Syrah, Merlot y Moscato. Sus vinos blancos macerados, elaborados con Trebbiano, Pagadebit y Albana, maduran en ánforas y jarras de terracota, en un proceso liderado por Francesco, quien ha perfeccionado el arte de capturar la esencia del terroir en cada botella.
Misión de la bodega La Via del Colle.
La misión de La Via Del Colle es producir vinos y alimentos de alta calidad que reflejen la pureza del entorno y la riqueza de la tradición biodinámica. Buscan crear productos que capturen la esencia de sus viñedos, olivares y colmenas, sin intervención artificial. Trabajan de manera artesanal, sin aditivos ni sulfitos, y utilizan procesos tradicionales para ofrecer vinos y alimentos que no solo honran la biodiversidad de su entorno, sino que también invitan a una experiencia de sabor auténtica y consciente.
Evento imperdible para profesionales de la hostelería, distribuidores e importadoras interesadas en el sector del vino natural
Sumérgete en una experiencia única en esta exposición con más de 500 vinos naturales y biodinámicos de 80 bodegas de las regiones vinícolas más icónicas de 13 países. Cada botella está verificada y cuidadosamente seleccionada para garantizar autenticidad y calidad. Un “must-attend” para sommeliers, amantes del vino natural y profesionales del sector, donde podrás catar lo mejor de cada bodega, conectar con los viticultores y explorar, de forma independiente, el fascinante mundo del vino natural.
*En la feria Vella Terra se verifican los vinos de las bodegas participantes mediante análisis para asegurar que cumplan con nuestros estándares y ofrezcan autenticidad y transparencia en el evento para el visitante consumidor final. Nuestras bodegas elaboran vinos utilizando levaduras naturales propias, sin filtrar ni clarificar, sin aditivos enológicos y con sulfitos naturales generados durante la fermentación. En caso de añadir sulfitos, el máximo permitido es de 30 mg/l, cumpliendo así con los estándares de la feria. Más info aquí.
Nota: Mientras que los vinos convencionales pueden contener un máximo total de “sulfitos” (SO2) de 200 mg/l, aquellos con certificación ecológica están limitados a 150 mg/l según el Reglamento de Ejecución (UE) núm. 203/2012. Además, los vinos ecológicos pueden incluir otros aditivos (hasta 120 permitidos) y el uso de levaduras comerciales.
