SOBRE EL VITICULTOR

Cap de Nit es una bodega joven, familiar que produce vinos en la Marina Alta al norte de la provincia de Alicante. Josh y Josie empezaron el proyecto en 2017, buscando viñedos viejos de variedades autóctonas, para trabajarlos en estricta agricultura ecológica. Los viñedos se sitúan mayormente en la Vall de Xaló, en la sierra costera. Las pequeñas parcelas se esconden entre plantaciones de almendros, naranjos y olivos. Trabajo en campo y en bodega manuales.

Los vinos se elaboran de forma natural, la fermentación es espontánea, no se controla la temperatura y los vinos permanecen con las lías madre durante toda la crianza. No se aplica ningún tipo de aditivo. La fermentación y crianza se hace en tinajas de barro de 500 litros y depósitos de acero inoxidable. Trabajan con diferentes grados de maceración. Al final los vinos se embotellan por gravedad.   

Variedades de uva: Moscatel de Alejandría y Giró