vino natural

Cuatro diferents maneres de fer VI: tu decideixes

Volem explicar, a grans trets, les diferents maneres de fer vi (i abans d’entrar en detalls de cadascuna d’elles) totes, excloent el de supermercat o convencional, tendeixen cap a un mateix punt: la nul·la o la mínima intervenció. Els sulfits, una de les moltes substàncies que més abunden en el vi convencional, actuen com a conservants del vi, una substància que s’afegeix perquè el vi no es faci malbé però que també deté el seu creixement en tots els sentits.

Quattro Diversi modi di fare VINO: Decidi tu.

I processi di produzione del vino sono tanti. Prima di entrare nel dettaglio di ognuno – tranne che di quelli commerciali (o ciò che noi chiamiamo “tecnologico”) – vediamo che la tendenza è di avere nessuno o al più un minimo intervento addizionale rispetto al processo naturale.
Una nota doverosa riguarda i solfiti: una delle tante sostanze che troviamo in abbondanza nel vino convenzionale. Essi hanno varie funzioni, fra cui quella di conservante: ovvero sostanza aggiunta al vino in modo che esso non si ossidi. Esso però limita, oltre che l’ossidazione, anche la sua più sana evoluzione.

Cita amb H2O Vegetal de Laureano Serres i J. R. Escoda

Aquest any vam visitar Pinell de Brai, un petit municipi al cor de la Terra Alta, conegut a la seva regió per la cooperativa vinícola de la zona, construïda pel famós arquitecte modernista Cèsar Martinell, però al meu entendre, encara més conegut, fins i tot internacionalment, per la presència del celler Mendall, ubicat al davant de la porta d’aquesta cooperativa.

Cita con H2O Vegetal de Laureano Serres y J. R. Escoda

Cita con H2O Vegetal de Laureano Serres y J. R. Escoda. Este pasado verano, visitamos Pinell de Brai, un pequeño municipio en el corazón de la Terra Alta, conocido en su región por la cooperativa vinícola de la zona, construida por el famoso arquitecto modernista Cèsar Martinell, pero en mi opinión, aún más conocido, incluso internacionalmente, por la presencia de la bodega Mendall que se ubica en frente a la puerta de esta cooperativa.

Appuntamento con l’H2O Vegetal di Laureano Serres e Joan Ramon Escoda

Quest’anno abbiamo visitato Pinell de Brai, una piccola cittadina nel cuore della Terra Alta, conosciuta nella regione per la sua “cooperativa del vino”, costruita dal celebre architetto modernista Cesar Martinell, a mia opinione soprattutto nota a livello internazionale per la presenza della cantina Mendall, situata in fronte alla sede della cooperativa.