Press enter to begin your search
Joan Rubio - TiquesJoan Rubio - Tiques Vella Terra

Joan Rubió – Tiques – “L’home que parla amb les vinyes”

El passat mes vam anar a visitar a Joan Rubió per veure in situ el seu projecte TIQUES. “Pagès” de tota la vida, va créixer entre conreus de vinya. Avui, vigneron que conrea la terra seguint els principis de l’agricultura ecològica i biodinàmica, ens va obrir les portes de casa seva i del seu celler per explicar-nos el seu bon fer.

Era una visita que teniem pendent i que desitjàvem fer, ja que Joan Rubió va estar en la 2º edició de Vella Terra, i tot i que ja li coneixíem bé, calia fer aquesta visita més a fons.

Celler Tiques és el resultat d’anys d’experiència, il·lusió i treball. Joan va començar a treballar de forma ecològica el 2004 i va aplicar els paràmetres de la biodinàmica el 2006. Enòleg i director tècnic en Recaredo durant diversos anys, va ser el que va introduir el concepte de la biodinàmica allà, formant-se constantment i convertint-se en una de les figures clau .

En acabar aquesta fructuosa etapa, l’any 2015, Joan va decidir tornar a les vinyes familiars per crear el celler Tiques amb la ferma intenció de fer els vins que sempre havia somiat i embarcar-se en una nova aventura, la seva.

joan_rubio_vella_terra2

LA VINYA I EL CELLER

La finca familiar consta de 8 hectàrees de terra, actualment 6,3 plantades amb
vinya en els municipis de Santa Margarida i els Monjos, Castellví de la Marca i
Vilafranca del Penedès. Conrea olivera i cereals en 3 hectàrees i dedica 5 hectàrees a la vinya.
Utilitza els preparats biodinàmics i la fitoteràpia, basicament ortiga i cua de cavall en totes les seves terres.

Les varietats plantades són:

  • 3,35 has de Xarel·lo
  • 0,5 has de Macabeu
  • 0,7 has de Monastrell (plantadas en 2012)
  • 0,85 has de Malvasia de Sitges (plantadas en 2016)

Novedades de este año:

  • 0,6 has de Sumoll Tinto
  • i 0,3 has de Sumoll Blanco

 

Tot la vinya està inscrita en el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica -CCPAE-, començant a aplicar les pràctiques biodinàmiques el 2009.

Joan optimitza les tasques del sòl per minimitzar l’impacte i és un gran defensor de deixar créixer la coberta vegetal espontània en els cultius per que segons les seves paraules “quan estàs a la vinya i veus la soca envoltada de la coberta vegetal espontània, prens consciència de l’absurd que és intentar posar paràmetres a la vida. ”

Ell és així … entén la terra com un ens viu, l’observa, l’escolta i aprèn d’ella. La tracta amb reverència i admiració: quan ell està a la finca pensa que està tractant amb la vida, amb éssers vius que respiren, creixen, i senten.
“La terra, les plantes, els insectes … les vinyes et toquen, et senten!” per això
“Li dono el millor de mi, per intentar rebre el mateix d’ella”, comenta Joan. Ens omplim d’il·lusió escoltant tot el que ens explicava i volíem saber més; per a nosaltres Joan és una d’aquelles persones que haurien de multiplicar-se.

Verema recollint en caixes de 15 kg, tot el raïm passa per la taula de selecció, pels seus ulls i per les seves mans.
Tot el raïm es posa en bótes i es macera durant dies en contacte amb la pell. El vi s’obté per sagnat natural sense premsar. Els seus vins no es clarifiquen, respectant així tota la seva integritat.

joan_rubio_vella_terra6

Precioses obres d’art líquides que a continuació descrivim detalladament. Aquests són els vins que Celler Tiquets ens ofereix:

TIQUES 2015

És un vi 100% Xarel·lo. Elaborat buscant la màxima connexió amb el sòl i l’anyada, i que prové de la parcel·la que està situada al davant de la masia i rep el nom d’ella que és Cal Tiques.

Tiques, és una vinya de 0,5 hectàrees. El raïm es va veremar el dia 1 de setembre, després de passar per la taula de selecció es va derrapar i es va posar en bótes en contacte amb les pells durant 10 dies.

Passat aquest temps es va treure de les bótes per gravetat i deprés va romandre en bótes de roure francès i americà de 500 litres durant 3 setmanes.

És un vi que no s’ha clarificat ni filtrat i ha estat elaborat sense l’addició de sulfits.
Xarello elegant en la seva llibertat d’expressar-se.
S’han embotellat 650 ampolles.

joan_rubio_vella_terra7

ESSENCIAL 2015

És un vi que prové d’un mosaic micro-vinyes de Xarel·lo situades als municipis de Castellví de la Marca i Santa Margarida i els Monjos.
Vinyes calcaries de textura franca.

Les vinyes es van recol·lectar el 31 d’agost i es van passar per la taula de selecció manual derrapant-les i posant-les en bóta durant 5 dies.
Passat aquest temps es va treure i va romandre en bótes de roure francès i americà de 500 litres durant 3 setmanes. Fruit d’això es descobreix un vi d’aroma intens, floral, viu i vibrant.

S’han elaborat 3.050 ampolles.

joan_rubio_vella_terra1

JOANOTS 2015

És un vi que neix en una vinya de 0,5 hectàrees de Macabeu plantat el 1985.
Un somni compartit entre Aart jan Hemmink i Joan Rubió.
Es va veremar el dia 22 d’agost a mà i van recol·lectar 1.375 kg.
Derrapat i macerat en les seves pells durant 7 dies.

Passat aquest temps 640 litres acaben la fermentació en una àmfora de ceràmica blanca durant 17 dies i posteriorment roman en bótes de 500 litres de roure francès. Joanots 2015, és un vi amb notes florals i minerals intenses, de bona acidesa i llarg al mateix tiemps.Se han obtingut 870 ampolles.

joan_rubio_vella_terra3

OBSTINAT 2015:

És un vi que s’obté d’una sola parcel·la de Xarel • lo de 0,8 hectàrees. Situada al municipi de Castellví de la Marca. És un sòl extremadament calcari i de textura franca. Sempre es verema a mà, passa per la taula de selecció, s’encuba i es derrapa parcialment. En bóta: una part en bótes de roure de 500 litres obertes i una altra part en inoxidable i es realitza un treball de barret durant 18 dies. Quan es treu de la bóta es trasbalsa i entra en bótes de 500 litres de roure francès i americà, on roman durant 3 semanas. Obstinat és un vi natural de 11 graus, tranquil, fresc i vibrant. Han obtingut 1.960 apolles.

Joan Rubió fa art amb els seus vins, vins a preu assequible, a l’abast de qualsevol persona que vulgui realment deixar-se endur per les seves elegants vinificacions i per la seva sensibilitat cap a la natura.

El vi s’eleva, ens eleva, ” inspira ”. (Joan Rubió)

joan_rubio_vella_terra5

Texto: Alejandra Delfino
Fotografia: Candela Muschetto

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.

error: No nos robes las imágenes! Gracias
logo-17

Suscribete a nuestro blog

You have Successfully Subscribed!