Press enter to begin your search

La nostra Filosofía

Vella Terra és una fira independent de productes de la terra i saló de vins de qualitat natural. Neix de la trobada entre la passió per la restauració de qualitat i la recerca i promoció de productes amb nul·la o amb la mínima intervenció. Entre els nostres expositors es troben els millors artesans de Catalunya, de la resta d’Espanya, França i Itàlia.

El contacte diari amb les comunitats locals de producte agrònom, anys de treball conjunt i un producte final impecable ens han inspirat una sensibilitat cap al producte natural d’alta qualitat. L’equip de Vella Terra viatja any rere any per buscar i seleccionar a aquests artesans, que comparteixen la nostra filosofia: la de la nul·la o mínima intervenció, la del respecte per la terra i la del treball artesanal. Ens interessa explicar la història dels productes vius, dels vins lliures i dels veritables artesans que transmeten el sabor i caràcter de la seu Terroir.

Comptem amb un centenar d’expositors: diversos convidats d’Itàlia i França, pioners en el moviment natural al món del vi.

El comú denominador de tots els nostres col·laboradors és el procés de transformació de matèria prima a producte final mantenint sempre com a protagonista la qualitat natural. Busquem connectar a tots aquells artesans i agricultors amb el món de la restauració, la distribució, les botigues de queviures especialitzades i amb el consumidor final: volem acostar-nos al producte per mitjà del seu productor, fora de modes i etiquetes passatgeres.

Vella Terra té com a objectiu crear un espai de connexió entre l’artesà i la ciutat, ja sigui a la fira com al llarg de l’any a través del nostre web, blog i xarxes socials. Una plataforma de comunicació entre productors, el sector de la restauració professional, els distribuïdors i totes les persones que estiguin interessades en consumir productes d’alta qualitat natural.

Entre els nostres col·laboradors comptem amb l’inestimable esforç de l’ESHOB (l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona) que amb els seus alumnes exerciràn d’assistents dels nostres expositors a la fira i amb Ecoregió Catalunya per crear la primera comunitat econòmica d’alimentació ecològica a Catalunya, vinculant microinversors amb productors, elaboradors, botigues i promotors.

Els vins de Vella Terra

Avui dia podem trobar vins a tot arreu, des del supermercat fins a les botigues de queviures 24h, passant pels cinemes i fins a la venda ambulant. Avui tenim un assortiment i una varietat de qualitats mai vistos abans. Com també tenim vins que són cada vegada més rics en pesticides i additius químics amb mètodes de producció “intrusius”. Cada vegada més “vins” tenen menys raïm al seu interior, gràcies a la sofisticació de l’agroquímica actual. Produir vi de manera artesanal, tenint com a únic valor la qualitat del producte final, sense processos molt allunyats de la naturalitat del seu origen, resulta, com a mínim extrany.

Per aquesta raó, ens sentim cada vegada més encoratjats a conrear una contra tendència als productes industrials, aconseguits per buscar el benefici econòmic de l’activitat, descuidant la relació entre els vins, (els veritables), amb la terra d’on provenen .

Els productors de vi que seleccionem a Vella Terra són petits productors, agricultors i artesans. Tenen en compte la naturalitat del seu producte, creant vins d’excel·lència absoluta. La seva agricultura és orgànica, i molts d’ells practiquen la biodinàmica. Cuiden la seva terra, elaborant productes ecològicament sostenibles. I també tenen una mica més: produeixen vins amb processos naturals. Això vol dir que no hi ha sofisticació de laboratori, sinó el domini hàbil de les tècniques artesanals i sense processos degeneratius.

La qualitat ho és tot

Garantir el reflex transparent de la terra en cada ampolla és el compromís dels nostres “productors”. L’autenticitat i l’autenticitat dels seus productes és el seu mantra. I aquestes característiques es reflecteixen en el sabor del seu vi: sabors que avui dia no són fàcils de trobar en l’ampli assortiment del supermercat.

Assegurar aquests excel·lents nivells de qualitat en el vi no resulta senzill als productors. Per tant, hem resumit el que creiem que són els punts clau dels nostres artesans i la seva filosofia de la següent manera:

1. Terra: tenir vinyes vives és primordial. La terra de la qual s’alimenten ha d’estar plena de vida: la vegetació florent, la microfauna viva i activa són el secret de l’èxit. Mantenir les pràctiques agrícoles orgàniques i biodinàmiques és essencial per mantenir la seva productivitat i exuberància. La collita de raïm és essencial per preservar la textura.

2. Celler: la reunió familiar, com es feia abans. Un entorn ple de persones que cuiden els seus raïms, sense productes químics ni equips industrials per “refinar” el vi. Un producte autèntic és un producte genuí: beneficia el paladar i la salut dels qui el consumeixen. Només acceptem l’ús de llevats indígenes pròpies del raïm i sense cap producte enològic afegit (enzims, proteïnes, estabilitzadors). El SO2 tolerat: dosis molt per sota de 40 mg / l. Donem suport als productors de vi lliure de química però sense arribar a radicalització de postures, ja que també valorem les diverses etapes de l’evolució dels productors a la recerca dels vins lliures.

3. Ampolla: el vi és el resultat de la passió i la bona artesania. Sense l’ús de pràctiques “industrials”. Els vins són el resultat de la capacitat d’aquells que han estat fent aquest treball durant anys amb respecte a la simplicitat i a la tradició. Els vins no filtrats tenen alguna cosa més, mai res menys, i a Vella Terra això ho sabem de primera mà.

error: No nos robes las imágenes! Gracias