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Nuestra Filosofía

Vella Terra es una feria independiente de productos de la tierra y salón de vinos de calidad artesanal. Nace del encuentro entre la pasión por la restauración de calidad y la búsqueda y promoción de productos con nula o con la mínima intervención. Entre nuestros expositores se encuentran los mejores artesanos de Cataluña, del resto de España y de toda Europa.

El contacto diario con las comunidades locales de producto agrónomo, años de trabajo conjunto y un producto final impecable nos han inspirado una sensibilidad especial hacia el producto natural de alta calidad. El equipo de Vella Terra viaja año tras año para buscar y seleccionar a estos artesanos que comparten nuestra filosofía. Nos interesa contar la historia de los productos vivos, de los vinos libres y de los verdaderos artesanos que trasmiten el sabor y carácter de su terroir.

Contamos con un centenar de expositores: varios invitados de Italia, Francia y Austria, pioneros en el movimiento natural en el mundo del vino. Buscamos conectar a todos aquellos artesanos y agricultores con el mundo de la restauración, la distribución, el comercio y con el consumidor final: queremos acercarnos al producto por medio de su productor, fuera de modas y etiquetas pasajeras.

Vella Terra tiene como objetivo crear un espacio de conexión entre el artesano y la ciudad, ya sea en la feria como a lo largo del año a través de nuestra web, blog y redes sociales: una plataforma de comunicación entre productores, el sector de la restauración profesional, los distribuidores y todas las personas que estén interesadas en consumir productos de alta calidad artesanal.

Entre nuestros colaboradores contamos con el inestimable esfuerzo de ESHOB (Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona); sus alumnos ejercerán de asistentes de nuestros expositores en la feria. Agua de Benassal nos proporcionará agua para facilitar las catas. También contamos con 80 Plus Specialty Coffee y sus cafés orgánicos  y con Dalla Corte, que nos proporciona excelencia con sus máquinas de café; una empresa única que colabora con proyectos ecológicos en todo el mundo.

Los vinos que encontrarás en Vella Terra

Hoy en día podemos encontrar vinos en todas partes, desde el supermercado hasta las tienda de comestibles 24h. Hoy tenemos un surtido y una variedad de calidades jamás vistos antes. Viñedos de producción industrial que dan vida a uvas cada vez más ricas en pesticidas y aditivos químicos; vinos producidos con métodos de producción “intrusivos” gracias a la sofisticación de la actual industria agroquímica.

Producir vino de manera artesanal, teniendo como único valor la calidad del producto final, sin procesos muy alejados de la naturalidad de su origen, es fundamental para nosotros. Por ello nos sentimos cada vez más alentados a difundir y darle voz a los agricultores que nunca han utilizado (o que han dejado de utilizar) productos químicos e industriales en sus campos, usados para buscar el beneficio económico de la actividad, descuidando la relación entre los vinos y la tierra de donde provienen.
Los productores de vino que seleccionamos en Vella Terra son pequeños productores, agricultores y artesanos. Tienen en cuenta la naturalidad de su producto, creando vinos de excelencia absoluta. Su agricultura es al menos ecológica, además de natural, integradora, y muchos de ellos practican la biodinámica.

Cuidan su tierra, elaborando vinos con procesos naturales y/o artesanales. Esto significa que no hay sofisticación de laboratorio, sinó el dominio hábil de las técnicas artesanales y sin procesos degenerativos.

La calidad lo es todo

Garantizar el reflejo transparente de la tierra en cada botella es el compromiso de nuestros productores. La autenticidad de sus productos es su mantra y esas características se reflejan en el sabor de sus vinos: sabores que hoy en día no son fáciles de encontrar y que son reflejan la naturaleza en sí misma.

Asegurar estos excelentes niveles de calidad en el vino no resulta sencillo a los productores. Aquí hemos resumido lo que creemos que son los puntos clave de nuestros artesanos y su filosofía:

1. Tierra: tener vides vivas es primordial. La tierra de la que se alimentan debe estar llena de vida: la vegetación floreciente, con la microfauna viva y activa son el secreto del éxito. Mantener las prácticas agrícolas orgánicas y biodinámicas es esencial para mantener su productividad y exuberancia. La cosecha de uvas de forma manual es esencial para preservar la textura.

2. Bodega: la reunión familiar, como lo fue antaño. Un entorno lleno de personas que cuidan sus uvas, sin productos químicos ni equipos industriales para refinar el vino. Un producto genuino que va con la verdad por delante. Sólo aceptamos el uso de levaduras indígenas propias de las uvas y sin ningún producto enólogico añadido (enzimas, proteínas, estabilizadores…). Vinos naturales, solo uva y nada más, es lo que encontrarás, en su gran mayoría en nuestra feria. Contamos también con artesanos que producen vinos con SO2 tolerado, (dosis muy por debajo de 40 mg/l), porque apoyamos a los productores de vino libre de química pero sin llegar a radicalizar las posturas, ya que también valoramos las diversas etapas en la evolución de los productores: nuestro trabajo es unir y proporcionar una plataforma de apoyo, no juzgar.

3. Botella: el vino es el resultado de la pasión y la buena artesanía. Sin el uso de prácticas industriales, con la capacidad de aquellos que han estado haciendo este trabajo durante años con respeto a la simplicidad, a la tradición y a la verdad. Los vinos no intervenidos tienen algo más y son producto del esfuerzo de agricultores que aman su territorio y en Vella Terra esto lo sabemos de primera mano.

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