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le enfants sauvages

Vinaigrerie La Guinelle

Nathalie Lefort, selecciona el mejor vino de Banyuls para crear un vinagre cálido y aireado. Su criterio es el sabor, lo más afrutado posible y libre de sulfitos, añejado en barricas de roble con poco contacto con el aire, así se va espesando para posteriormente ser especiado y cerrado: gracias a la acción del sol, el vinagre se calienta y los vapores absorben los aromas de las especias. Este es un método antiguo usado exclusivamente por Lefort.

 

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