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mutemuka

MUTEMUKA SHUZO

La prefectura de Kochi se encuentra en la parte suroeste de la isla de Shikoku, frente al Océano Pacífico. Kochi es famoso por sus numerosos ríos y valles profundos, y la bodega Mutemuka se encuentra cerca de la fuente del río Shimanto-gawa, el “más puro” de Japón. Fundado en 1893, el propietario de Mutemuka se convirtió en un pionero de la agricultura orgánica cuando se negó a utilizar productos químicos. Las regulaciones japonesas que gobiernan el sake orgánico son extremadamente complicadas. Para obtener la certificación, es un proceso de 3 años para cada campo de arroz. Mutemuka es un sake muy terroso y seco con un aroma y retrogusto singular. Envejecido durante medio año a temperatura ambiente, Mutemuka es muroka (sin filtración de carbón) nama (sin pasteurizar) y genshu (sin diluir). Mutemuka tiene una nota rica en umami de levadura y cacao. El rico paladar es único con notas de arroz jazmín y rábano blanco, con un sabor terroso y salado.

mutemuka.com

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