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ESENCIA RURAL

En las viñas de Julián Ruíz Villanueva no hay riego, ni mecanización, ni tratamientos químicos. Y eso tiene mucho mérito en Castilla La Mancha. Con las primeras cosechas de melones y pimientos ecológicos compró más viña y en 1998 se lanzó al mundo del vino ecológico. En sus 100 ha cultiva hierbas medicinales y ajos que luego transforman en el afamado “ajo negro”. Sus 50 ha de viña son en su mayoría muy viejas: Airén, Tempranillo, Syrah y la variedad Tinto Velasco que es única en la zona. Elabora unas 75.000 botellas que vende fundamentalmente en el extranjero. Su bodega, junto a la casa, está dentro del pueblo, Quero, en unas antiguas naves de almacenaje de trigo, con unos gruesos muros de piedra que permiten mantener una buena temperatura.

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