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CASCINA DEGLI ULIVI

Stefano Bellotti empezó a ocuparse de la agricultura en 1977, reformando una pequeña hacienda familiar y en seguida se interesó por el método biodinámico que utiliza desde 1984. Cascina Degli Ulivi es una hacienda biodinámica situada en la colina di Novi Ligure, provincia de Alessandria, que se dedica sobretodo a la producción de vinos naturales pero no descuida la agricultura. Consideran el suelo un organismo vivo y así, con este respeto por la naturaleza, producen un vino natural, sin ningún aditivo, usando solo la uva de su viña cultivada con el método biodinámico.

En todos sus viñedos se aplica el método de la agricultura biodinámica. El sistema de crianza es Guyot y cordón espaldera con una densidad de aproximadamente 5000 pies por hectárea. No practican ningún pelado o cizallamiento. No es necesario practicar el adelgazamiento de las uvas porque tienen una maduración óptima y equilibrada.

Los vinos de Stefano Bellotti son conocidos y apreciados en todo el mundo. Con una calidad excepcional están presentes en las mejores mesas del mundo.

www.cascinadegliulivi.it